雙果清潤湯

潤膚美顏

香 港 天 氣 在 中 秋 前 後 的 日 子 ， 還 是 很 熱 ， 卻 又 有 一 點 乾 燥 。 論 滋 潤 的 湯 水 材 料 ， 蔬 果佔 有 一 定 的 分 量 。

二 十 年 前 筆 者 在 澳 門 當 廚 師 的 時 候 ， 一 味 南 北 杏 、 粉 腸 、 豬 橫 脷 煲 連 皮 蜜 瓜 ， 除 湯 味 出 眾 之 外 ， 食 療 功 效 也 相 當 好 ， 對 調 治 糖 尿 病 很 有 效 ， 也 有 潤 燥 作 用 ， 風 行 了 一 段 很 長 時 間 。

夏 天 轉 秋 天 的 期 間 ， 皮 膚 比 較 難 保 養 ， 外 用潤 膚 品 ， 再 加 上 內 服 潤 燥 湯 ， 對 皮 膚 會 起 一 定 的 保 護 作 用 。

中 國 人 通 常 都 喜 歡 在 湯水 中 加 入 蜜 棗 或 無 花 果 ， 使 湯 有 滋 潤 作 用 ， 但 很 多 人 都 不 知 道 用 蘋 果 煲 湯 在 滋 潤 和養 顏 方 面 都 有 很 好 的 效 果 。 熟 透 的 蘋 果 香 味 濃 ， 帶 點 酸 味 ， 但 用 來 滾 湯 就 沒 有 酸 味， 在 吸 收 湯 味 後 更 為 香 滑 ， 食 味 有 冬 瓜 和 薯 仔 的 混 合 效 果 ， 是 一 味 值 得 嘗 試 的 靚 湯， 特 別 在 乾 燥 的 秋 天 。

• 沙 參 一 兩

• 玉 竹 一 兩

• 無 花 果 十 個

• 蘋 果 四 個

• 豬 肉 六 兩

• 豬 橫 脷 一 條

1. 豬 肉 洗 淨 ， 豬 橫 脷 去 油 ， 洗 淨 ； 蘋 果 去 心 留 皮 ； 沙 參 、 玉 竹 、 無 花 果 等 洗 淨 。

2. 把 全 部 材 料 一 起 放 入 約 十 碗 分 量 的 滾 水 中 煲 ， 滾 後 用 湯 勺 撇 去 血 水 。

3. 轉 文 火 再 煲 兩 小 時 ， 加 適 量 監 調 味 ， 即 可 飲 用 。

• 有 關 煲 湯 水 分 的 控 制 ， 如 要 飲 五 碗 湯 ， 最 好 下 十 碗 水 ， 餘 此 類 推