荷包蛋蘿蔔絲湯是一道簡單易做的家常湯品，以白蘿蔔和雞蛋為主要食材，營養豐富，味道鮮美。白蘿蔔具有清熱解毒、利尿消腫的功效，雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，兩者搭配食用，可增強體質，促進新陳代謝。( 此湯好處在底部 )

材料成份

• 主料：
  • 白蘿蔔 半根
  • 雞蛋 4個

• 副料：
  • 水 適量
  • 鹽 適量
  • 香蔥 1根

材料處理和調味

1. 白蘿蔔洗淨，去皮，切絲。
2. 雞蛋處理: 煎荷包蛋方法
3. 香蔥洗淨，切蔥花。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量可供4人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 鍋中倒入適量清水 12公升，大火煮沸。
2. 熱油鑊，將雞蛋打入剪成荷包蛋，撕開塊狀。
3. 將沸水撞入雞蛋中，倒入白蘿蔔絲，加蓋煮至軟熟 (約3-4分鐘)。
4. 加入鹽調味。
5. 最後，可撒上杞子或蔥花，離火加蓋焗4-5分鐘即可。

烹煮容易度

此食譜的烹煮方法簡單易行，適合新手烹飪。

烹飪時間

• 材料預備時間：10分鐘
• 烹飪時間：15分鐘
• 總計：25分鐘

烹飪貼士

• 白蘿蔔切絲的粗細可根據個人喜好調整。
• 煎雞蛋時，油溫不宜過高，以免煎焦。
• 鹽的用量可根據個人口味調整。

裝盤擺設提議

荷包蛋蘿蔔絲湯可盛入碗中，撒上杞子或蔥花即可。

營養價值

荷包蛋蘿蔔絲湯含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有清熱解毒、利尿消腫、增強體質、促進新陳代謝等功效。

營養成分表

卡路里及好處

荷包蛋蘿蔔絲湯的卡路里較低，每碗約100卡路里，適合減肥人群食用。此外，荷包蛋蘿蔔絲湯具有清熱解毒、利尿消腫、增強體質、促進新陳代謝等功效，適合老人、兒童和體弱者食用。

飲用此湯季節

荷包蛋蘿蔔絲湯是一道營養豐富的湯品，可根據個人體質和需求適量食用。一般來說，每週可食用2-3次，每次約250毫升。

荷包蛋蘿蔔絲湯具有清熱解毒、利尿消腫的功效，因此春季和夏季食用較為適宜。在春季，天氣回暖，容易上火，食用荷包蛋蘿蔔絲湯有助於清熱解毒；在夏季，天氣炎熱，容易出汗，食用荷包蛋蘿蔔絲湯有助於利尿消腫。

此食譜適合的食用人士

此食譜適合一般人群食用;

更更適合以下人群食用荷包蛋蘿蔔絲湯：

• 體質燥熱者
• 便秘者
• 腫脹者
• 老人、兒童和體弱者

以下人群應慎食或忌食荷包蛋蘿蔔絲湯：

• 脾胃虛寒者
• 腹瀉者
• 腎功能不全者

食用荷包蛋蘿蔔絲湯時需要注意以下事項：

• 不宜過量食用，以免引起腹瀉等不適症狀。
• 脾胃虛寒者應少食或忌食，以免加重虛寒症狀。
• 腹瀉者應忌食，以免加重腹瀉症狀。
• 腎功能不全者應遵醫囑食用。

煲白蘿蔔湯, 為何要離火加蓋焗4-5分鐘, 白蘿蔔才變透明?

 白蘿蔔煮軟後，離火加蓋焗4-5分鐘，白蘿蔔會變透明，這是因為白蘿蔔中含有大量的澱粉，在加熱過程中，澱粉顆粒會吸收水分膨脹，並與其他成分發生糊化作用，形成透明的凝膠。

具體來說，在烹飪過程中，白蘿蔔中的澱粉顆粒會在熱水的作用下破裂，釋放出內部的澱粉分子。這些澱粉分子會與水分子結合，形成糊化結構。糊化後的澱粉顆粒體積膨脹，變得透明，並與其他成分一起形成凝膠。

而離火加蓋焗4-5分鐘，可以讓白蘿蔔中的澱粉顆粒有充分的時間糊化，從而使白蘿蔔變得更加透明。

此外，離火加蓋焗4-5分鐘還可以讓白蘿蔔的湯汁更加濃郁。這是因為在加熱過程中，白蘿蔔中的細胞壁會破裂，釋放出細胞內的汁液。離火加蓋焗4-5分鐘，可以讓這些汁液充分溶解在湯汁中，從而使湯汁更加濃郁。

因此，煲白蘿蔔湯時，煮軟白蘿蔔後，離火加蓋焗4-5分鐘，可以使白蘿蔔變透明，湯汁更加濃郁。

以下是一些煲白蘿蔔湯的小貼士：

• 選擇新鮮的白蘿蔔，口感更脆爽。
• 白蘿蔔切塊後，可先焯一下水，去除澀味。
• 煲白蘿蔔湯時，可加入一些肉類或海鮮，增加營養和風味。
• 白蘿蔔湯不宜久煮，以免營養流失。