📜 這道粟米紅蘿蔔腰果素湯，是香港家庭餐桌上常見的清甜滋潤湯水。它以天然食材熬製，味道清甜可口，適合全家大小飲用。靈感來自廣東人對「老火湯」的熱愛，以蔬菜和堅果的組合取代肉類，讓湯品更為清爽健康，同時不失其溫潤養生的功效。特別加入西芹，增添了獨特的清香，使湯味層次更豐富。

吸引力評分 (5分) =滿分

🧂 材料

• 主料：
  • 粟米（玉米筍/玉米）2條
  • 紅蘿蔔（胡蘿蔔）2條
  • 腰果 150克
  • 西芹（西洋芹）2條
  • 清水 2.5公升
• 副料：
  • 薑片 3片
  • 鹽 適量

🌿 材料益處與健怡概念

• 粟米（玉米筍/玉米）：富含膳食纖維、維他命B群及礦物質，有助消化、提供能量。
• 紅蘿蔔（胡蘿蔔）：含有豐富的β-胡蘿蔔素，對眼睛健康有益，亦具抗氧化功效。
• 腰果：提供健康的單不飽和脂肪酸、蛋白質和礦物質，有助心血管健康，並增加湯品的濃郁口感。
• 西芹（西洋芹）：含豐富膳食纖維、維他命K及鉀質，有助於身體排毒和維持血壓健康。
• 本湯品以素食為主，減少了飽和脂肪和膽固醇的攝入，是健康養生的理想選擇。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

4-6 人

🧑‍🍳 材料預備與調味

1. 粟米：去衣，洗淨，斬成大段。
2. 紅蘿蔔：去皮，洗淨，滾刀切塊。
3. 腰果：用清水浸泡至少30分鐘，或以滾水燙煮5分鐘，去除表面雜質，口感更佳。
4. 西芹：洗淨，切成大段。

🍳 烹煮難度

初級

🕒 所需時間

• 預備：15 分鐘
• 烹調：60-90 分鐘
• 總時間：75-105 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 將浸泡好的腰果瀝乾水分，備用。
2. 鍋中加入約2.5公升清水，放入粟米、紅蘿蔔、西芹和薑片。
3. 大火煮滾後，轉中小火，加入腰果，蓋上鍋蓋。
4. 保持中小火熬煮60至90分鐘，直至所有食材軟稔，湯色變得清甜。
5. 起鍋前，加入適量鹽調味，攪拌均勻即可享用。

⏲️ 火喉時間掌握

• 大火煮滾後務必轉中小火，保持湯水微滾狀態，這樣能讓食材的甜味和營養充分釋放，避免湯水過度沸騰而變得混濁。
• 熬煮時間可根據個人喜好調整，喜歡濃郁口感的可多煮一會兒。

🧂 烹飪技巧

• 腰果提前浸泡或汆燙，有助於去除澀味，讓湯頭更清甜，也更容易釋放其養分。
• 加入薑片能去除一些蔬菜的生澀味，並為湯品增添暖意。
• 如想湯頭更香濃，可將浸泡好的腰果用少量油稍微炒香再加入湯中。

🩺 健怡一點通

此湯品以天然食材為主，熱量低，纖維高，適合注重均衡飲食及素食的朋友們。

📊 營養成分參考表（每人份，估計值）

🔍 卡路里估算

整體千卡：約 720-880 kcal

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合所有年齡層，特別是注重健康飲食、素食或追求清淡口味的家庭。亦適合在天氣乾燥時飲用，有助滋潤。作為日常家常湯水或搭配正餐都非常合適。

沒有腰果也非常清潤

🎨 擺盤建議

將煮好的湯盛入湯碗中，可將粟米和紅蘿蔔塊擺放整齊，腰果浮於湯面。如果喜歡，可撒上少許芫茜（香菜）碎作點綴，增加香氣和視覺效果。

🌟 吸引力評分

🌟🌟🌟🌟🌟 (5分)

這道湯品色澤鮮豔，味道清甜，營養豐富，烹煮簡單，是家庭湯水的上佳選擇，廣受歡迎。