香脆嫩滑煎蠔餅
🦪煎蠔餅（蠔烙）是一道經典的潮式風味小食。本食譜採用肥美大隻的筒蠔（大牡蠣），搭配薯粉（澱粉）和雞蛋，煎至外層金黃酥脆，內餡軟嫩煙韌。筒蠔的鮮甜多汁與酥脆的外皮形成絕妙的對比。這道菜的關鍵在於粉漿的比例和油煎的火候，非常適合家庭聚餐或作為充…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
蕃茄豬扒
材料
蕃茄 4 個
豬 扒 4 塊
蔥 1 棵
調 味 份 量
方法(1 )
酒 1 / 2 湯 匙
生 抽 1 / 2 湯 匙
糖 1 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
方法(2 )
生 抽 1 湯 匙
鹽 1 / 4 茶 匙
糖 1 / 2 湯 匙
生 粉 1 湯 匙
水 少 許
茄 醬 2 湯 匙
做法
- 蕃 茄 洗 淨 ， 劃 十 字 刀 口 ， 用 滾 水 灼 一 下 取 出 ， 就 可 輕 易 將 蕃 茄 皮 撕 掉 ， 然 後 將 蕃 茄 切 片 。
- 豬 扒 洗 淨 ， 拌 入 調 味 料 ( 1 ) 略 醃 。 蔥 切 小 段 。
- 鍋 放 2 湯 匙 油 燒 熱 ， 將 豬 扒 煎 香 兩 面 ， 然 後 取 出 。 利 用 鍋 中 餘 下 的 油 炒 香 蔥 段 及 蕃 茄 片 。
- 加 入 煎 香 的 豬 扒 回 鍋 中 炒 勻 ， 加 入 調 味 料 2 拌 勻 略 煮 ， 即 可 上 碟 。
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| 蕃 茄 | 豬 扒 |
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