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香煎蓮藕餅
- 蓮藕 一段(爽蓮藕)
- 鯪魚肉 200克
- 豬肉 400克 (免治豬肉)
- 雞蛋 一隻
- 薑 數片
- 蔥 一段
- 糖 適量
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 鼓油 一茶匙
- 生粉 一湯匙
- 將蓮藕洗乾淨，去皮，切丁粒，飛水2分鐘，盛乾備用
- 薑切成薑末
- 蔥切成蔥花
- 免治豬肉加入調味料，再加入鯪魚肉一起攪拌，邊加生粉拌勻後擠成肉球
- 加薑末，雞蛋，醬油，蔥花，糖攪拌(或根據自己醃製豬肉的習慣放調料)
- 醃約20分鐘
- 肉球中加入蓮藕丁，加生粉攪拌均勻
- 平底鍋加油，蓮藕餅放入平底鍋。以小火油煎一會並壓平，翻面再煎，兩面煎至金黃即可上碟
- 用生粉不是粟粉，生粉能令蓮藕絲、免治豬肉收水粘著一起
- 材料份量除個人喜歡加減
- 和芫茜一同夾食、加調味醬更美味
- 一般藕都是三節，選中間的那節，比較爽脆
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