雙菇扒豆腐
- 豆腐 2件
- 冬菇 4隻
- 秀珍菇 2隻
- 小棠菜 2-3棵
- 蒜頭 3粒
- 薑 3片
- 糖 1茶匙
- 鹽 半茶匙
- 蠔油 2湯匙
- 生粉 1湯匙
- 冬菇先用水浸發，去蒂，切片備用
- 秀珍菇洗淨切片備用
- 小棠菜用清水浸洗瀝乾水分，切一開3份備用
- 豆腐沖洗表面切成方塊
- 蒜頭去皮拍扁，薑去皮切片備用
- 燒熱滖水，下小棠菜，略煮避去草清味 ，盛起鋪在碟旁
- 用原 滖水，放入冬菇及秀珍菇輕焯拖水
- 燒熱油鑊，下油，下豆腐件，煎香四面金黃色及微脆，盛起備用
- 燒熱油鑊，下油，放薑片及蒜粒起鑊
- 加入冬菇片、秀珍菇，轉小火，倒入豆腐件同炒
- 加入糖、鹽、蠔油調味，轉大火，埋芡至收汁後即可上碟
- 若感覺太素，可加燒肉及蝦仁等材料同煮
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