生炒排骨
又名 ( 甜酸排骨、咕嚕排骨)，香港一般叫"生炒骨"
- 腩排 200克
- 青椒 1隻
- 紅椒 1隻
- 洋蔥 半隻
- 波蘿/鳳梨片 2片
- 雞蛋 1隻
- 生粉 適量
- 芝麻粒 小量
- 糖1/3茶匙
- 鹽1/2茶匙
- 生抽1/2茶匙
- 生粉1/2茶匙
炸粉/漿:
- 蛋白半隻
- 麵粉 1大匙
- 地瓜粉 1/2大匙
- 鹽 1/4小匙
糖醋醬：
- 蕃茄醬 1大匙
- 糖 1茶匙
- 醬油 1/4小匙
- 白醋 1大匙
準備程序：
- 炸粉材料混合拌勻；
- 醋醬材料混合拌勻備用
- 排骨洗淨，瀝乾，加入調味料醃約半小時備用
- 青、紅椒洗淨，去籽，切角備用
- 洋蔥去皮，洗淨，切角備用
- 醃好的排骨，先用蛋白拌勻，再均勻地沾上(準備1)炸粉
- 燒熱一鑊熱油，約150℃，放入排骨炸至外觀呈金黃色後，再炸約2分鐘撈 出瀝油
- 另起油鑊燒熱，落洋蔥炒香
- 加入糖醋醬拌勻、加入炸熟的排骨、青、紅椒、波蘿片炒均
- 轉大火，加入少許生粉水埋茨，最後倒入已炸熟的排骨炒均，上碟
- 最後可撒上芝麻即可(下芝麻有芝麻香, 不喜歡也可)
汁料不要煮太多，只要剛好每件排骨都能沾上汁料即可
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