茄子 2隻
排骨 半斤
蒜頭 數粒
蝦醬 3 湯匙
糖 適量
鹽 適量
生粉 適量
茄子洗淨，切成條備用排骨洗淨，斬切件備用，下小量油、糖、鹽及生粉，醃約20分鐘備用
蒜頭去皮，切成蒜蓉備用
燒熱油鑊，用中大火，加入蝦醬、蒜蓉起鑊，下排骨爆炒至六成熟
下茄子與排骨同炒，炒均後倒入兩碗清水
轉小火蓋上鑊蓋，炆焗約5分鐘至收乾水分，下少量糖調味，即可上碟
茄子洗淨，切成條備用
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