家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
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團團圓圓 (陳皮蓮子紅豆沙)
團團圓圓 (陳皮蓮子紅豆沙)
✨ 甜蜜圓滿．鴻運當頭 ✨
新年寓意： 紅豆色澤紅潤，象徵「鴻運當頭」；蓮子與百合寓意「連年好合」、「團團圓圓」 🧧。在團年飯的最後上一碗熱騰騰、綿密起沙的紅豆沙，寓意新的一年全家生活甜甜蜜蜜，事事圓滿順心！
🛒 食材準備
- 🫘 紅豆： 1/2 斤 (約 300g)
- 🌰 乾蓮子： 1 兩 (去芯以免帶苦)
- 🌸 乾百合： 1 兩
- 🟠 老陳皮： 1-2 角 (年份愈久愈醇香)
- 🧊 冰糖： 適量 (依個人口味調整)
🍳 烹飪步驟
- 紅豆洗淨，浸泡至少 4 小時（或過夜），讓紅豆充分吸收水分更容易煮至「起沙」 🫘。
- 陳皮浸軟，用小刀刮去內層白囊，洗淨備用。
- 蓮子及百合洗淨備用。
- 湯鍋注入約 2 公升清水，放入陳皮大火煮滾。
- 放入紅豆，大火煲滾 20 分鐘後，轉中火續煲 1 小時至紅豆開始爆開。
- 加入蓮子及百合，續煲 30-45 分鐘，期間如水分減少可加入適量熱水。
- 最後加入冰糖，煮至完全溶解，並用湯勺不斷攪拌以增加紅豆的綿密度即成 🥣。
💡 家慧小貼士： 紅豆沙「起沙」的關鍵在於陳皮。陳皮除了增香，其酸鹼值也有助於紅豆皮破裂。煮的時候記得要「先大火後小火」，最後加冰糖前多攪拌，口感會更加沙軟順滑。
🥗 855 健康點評
甜蜜中的養生智慧：
| 8 味 (Taste) | 5 元素 (Elements) | 5 色 (Colors) |
|---|---|---|
| 甜、醇 | 火、土 | 紅、白 |
*紅豆（火）能補血氣，蓮子與百合（金/水）能清心安神。陳皮（土）能理氣健脾，幫助消化團年飯後的積滯，是兼顧味覺與平衡的完美甜品。*
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