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風生水起 (七彩撈起)
風生水起 (七彩撈起)
✨ 越撈越旺．步步高陞 ✨
新年寓意： 「撈起」在粵語中意為「撈得風生水起」，寓意新一年生意興隆、運勢攀升 🧧。各色食材皆有吉祥含義，大夥兒手持長筷將食材高高撈起，喊著祝福語，撈得越高，代表新一年的運氣越好、財源越旺！
🛒 七彩食材準備 (切絲)
- 🐟 三文魚 (鮭魚) 或鮑魚片： 象徵年年有餘、招財進寶
- 🥕 胡蘿蔔絲： 象徵鴻運當頭
- 🥒 青瓜絲/青蘿蔔絲： 象徵青春常駐
- ⚪ 白蘿蔔絲： 象徵風生水起
- 🫓 薄脆 (脆餅)： 象徵遍地黃金
- 🥜 花生碎、芝麻： 象徵金銀滿屋
- 🍋 酸蕎頭、薑絲、柚子肉： 增加清新口感
🧂 調味醬汁
酸梅膏 3 湯匙、蜂蜜 1 湯匙、檸檬汁少許、胡麻油少許。混合均勻成酸甜適口的醬汁。
🍳 準備與儀式步驟
- 將所有蔬菜洗淨、去皮，極細心地切成均勻細絲，瀝乾水分 🌈。
- 取一大圓盤，將各色菜絲依圓形花瓣狀整齊排列在碟邊。
- 將主料（魚片或鮑魚）疊放在圓盤中心處。
- 上桌後，依序撒上花生碎、芝麻、薄脆及五香粉，每加一樣即說一句吉祥話。
- 最後淋上調配好的酸甜醬汁 🍯。
- 全家人圍站，一齊舉筷將所有食材高高撈起並大喊「撈起！撈起！撈到風生水起！」即成。
💡 家慧小貼士： 食材新鮮度是關鍵！蔬菜絲切好後可用冰水浸泡 5 分鐘再徹底瀝乾，口感會更加爽脆。醬汁的比例可隨個人喜好調整，酸甜味最能帶出魚生的鮮甜。
🥗 855 健康點評
七彩紛呈的原始平衡：
| 8 味 (Taste) | 5 元素 (Elements) | 5 色 (Colors) |
|---|---|---|
| 鮮、酸、甜 | 木、火、土、金、水 | 綠、紅、黃、白、黑 |
*這道菜是「五色五元素」的極致體現。大量生食鮮蔬提供豐富酵素（木），配合優質魚肉脂肪（水），在高熱量的年菜中提供最清盈、最具生命力的平衡。*
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