酸辣木耳

酸辣木耳是一道經典的涼拌菜，口感爽脆，酸辣開胃，是夏季餐桌上的常客。木耳富含膳食纖維，有助於腸道蠕動，促進消化。 ( 最尾有實用訊息: 木耳與雲耳的分別 )

食材

• 主料： 乾木耳 100克
• 副料： 紅辣椒 2個、大蒜 3瓣、蔥 1根、醬油 2湯匙、醋 2湯匙、糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、香油 1茶匙、花椒油 少許

份量： 2-3人份

做法

1. 預備: 乾木耳用冷水泡發至軟，洗淨撕成小朵。紅辣椒切圈，大蒜切末，蔥切段。
2. 焯水: 鍋中燒開水，放入木耳焯水1分鐘，撈出過冷水。
3. 調味: 將焯好的木耳放入碗中，加入紅辣椒、大蒜、蔥、醬油、醋、糖、鹽、香油、花椒油，拌勻即可。

烹飪難度：初級

準備時間：15分鐘

烹飪時間：5分鐘

總時間：20分鐘

烹飪貼士

• 木耳泡發時建議換水2-3次，確保乾淨。
• 焯水時間不宜過長，以免木耳口感變老。
• 可根據個人口味調整調味料的用量。

裝盤建議

將拌好的木耳裝入盤中，撒上少許白芝麻，增加香氣和美觀。

營養價值

木耳富含鐵、鈣等礦物質，以及維生素B族。紅辣椒含有豐富的維生素C，具有抗氧化作用。

營養成分表（每100克）

適合人群

酸辣木耳口感清爽，老少皆宜。特別適合夏季食用，能增進食慾，幫助消化。

木耳與雲耳區別, 功效有何不同, 應該常食用那個? 

木耳和雲耳雖然外觀相似，但其實是兩種不同的食材，它們在營養價值和口感上都有所差異。

外觀上的區別

• 木耳： 形狀不規則，顏色較深，表面粗糙，有彈性。
• 雲耳： 形狀較圓整，顏色較淺，表面光滑，質地較軟。

營養價值與功效

• 木耳：
  • 富含鐵質：有助於補血，預防貧血。
  • 高纖維：促進腸道蠕動，有助於消化。
  • 多種維生素和礦物質：增強免疫力。
  • 具有抗氧化作用，有助於延緩衰老。
• 雲耳：
  • 富含膠原蛋白：有助於美容養顏，滋潤皮膚。
  • 潤肺止咳：對呼吸道疾病有一定的緩解作用。
  • 滋陰養血：適合陰虛體質的人食用。

應該常食用哪個？

兩者都可以常食用，但根據不同的身體狀況和需求，可以選擇適合自己的食材：

• 想補血的人： 木耳的鐵含量更高，更適合補血。
• 想美容養顏的人： 雲耳的膠原蛋白含量較高，更適合美容。
• 有呼吸道疾病的人： 雲耳的潤肺止咳功效更顯著。

建議：

• 均衡飲食： 最好的方式是將木耳和雲耳交替食用，以獲取更全面的營養。
• 根據體質選擇： 根據自己的體質和身體狀況，選擇適合自己的食材。
• 適量食用： 任何食材都應適量食用，過量食用可能會對身體造成負擔。

總結：

木耳和雲耳都是營養價值很高的食材，各有其獨特的功效。在選擇時，可以根據自己的需求和喜好進行選擇。

小貼士：

• 木耳和雲耳在烹飪前需要用清水泡發，以去除雜質。
• 木耳和雲耳都可以用來炒菜、煲湯、涼拌等。