魚滑炒蒜芯

材料：

• 魚滑/鯪魚膠 150克
• 蒜芯 300 克（一札）

輔料：

• 薑片 2 片,切粒
• 蒜 2 粒, 切茸
• 鹽.. 1/3 茶匙
• 糖.. 1/4 茶匙
• 油 1~2湯匙
• 料酒 1湯匙

做法：

1) 將蒜芯切去花蕾切段，洗淨瀝乾。飛水(在滾水中拖浸30秒)備用;

2) 大火熱鑊加油， 轉小火，放入魚滑壓平煎成餅狀，待煎香兩面之後，取出切條備用;

3) 用原鑊，加油，放入蒜芯，大火炒30秒，下薑片和蒜，略翻炒之後贊酒/加料酒，放鹽及糖調味

4) 魚鬆(2)回鑊，轉大火翻少炒蒜芯並拌勻所有材料收汁，裝盤享用。