椒鹽炸豆腐 (外酥內嫩，香脆可口)

椒鹽炸豆腐是一道經典的家常菜，以嫩滑的豆腐裹上香脆的椒鹽，外酥里嫩，香氣撲鼻，令人垂涎三尺。這道菜製作簡單，只需幾樣食材即可完成，非常適合家庭聚餐或待客。

材料成份

主料

• 嫩豆腐 1 塊（約 300 克）

副料

• 麵粉 適量
• 雞蛋 1 個
• 鹽 適量
• 黑胡椒粉 適量

材料和菜色調味

• 椒鹽：鹹香可口
• 豆腐：滑嫩細膩
• 麵粉：增加酥脆口感
• 雞蛋：增加黏附性
• 鹽：提味
• 黑胡椒粉：增添風味

材料份量

本食譜可供 2-3 人食用。

烹煮方法步驟

1. 備料

   • 將豆腐切塊，瀝乾水分。
   • 將麵粉、雞蛋、鹽和黑胡椒粉混合均勻，調成椒鹽糊。

2. 裹粉

   • 將豆腐塊裹上椒鹽糊，確保均勻裹滿。

3. 油炸

   • 鍋中熱油，油溫至七成熱時，放入裹好粉的豆腐塊，炸至金黃酥脆即可。

4. 瀝油

   • 將炸好的豆腐塊撈出，瀝乾多餘油脂。

烹煮容易度

簡單

預備及完全時間

• 備料時間：10 分鐘
• 烹煮時間：15 分鐘
• 總時間：25 分鐘

烹飪技巧和製作貼士

• 選擇新鮮的嫩豆腐，口感更佳。
• 切豆腐塊時要注意大小均勻，以便炸制均勻。
• 裹粉時要確保豆腐塊均勻裹滿椒鹽糊，否則炸制後容易脫落。
• 油溫控制在七成熱左右，太低會導致豆腐吸油過多，太高則容易炸糊。
• 炸制時間不宜過長，以免豆腐炸老。

裝盤擺設

• 可將椒鹽炸豆腐盛放在精緻的盤皿中，搭配綠色的蔬菜或鮮豔的水果作為點綴，增添視覺效果。
• 可在豆腐塊上撒上少許椒鹽粉，更顯風味。如有條件，可混合(炸蒜末、白芝麻、椒鹽、紫菜 或 肉鬆)撒上炸豆腐上。

營養價值

椒鹽炸豆腐富含蛋白質、鈣、鐵和膳食纖維等營養素，具有以下功效：

• 補充人體所需的營養
• 增強骨骼發育
• 促進消化

營養成分表

好處

椒鹽炸豆腐不僅美味可口，更具有以下好處：

• 補充優質蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
• 促進骨骼發育，有助於預防骨質疏鬆。
• 幫助消化，促進腸道蠕動。