菠蘿西芹芯牛肉粒

📜這道菜靈感來自傳統的中式甜酸風味，將熱炒牛肉與西芹芯和鮮菠蘿🍍 結合，酸甜開胃、色香味俱全，亦是一道充滿生機與夏日感的時令料理。

🧂 材料

主料：

• 牛肉粒（建議選用牛臀或牛肩位）150 克
• 菠蘿（新鮮）100 克，切件
• 西芹芯（即西芹內芯嫩莖）100 克，切段

副料：

• 蒜蓉 1 茶匙
• 鹽、糖、頭抽、生粉 各適量
• 甜酸汁（2 湯匙茄汁 + 1 湯匙白醋 + 1 茶匙糖 + 少許生粉水）

🌿 材料益處與「健怡」概念

• 菠蘿含有鳳梨酵素，有助消化、促進蛋白質分解。
• 西芹芯爽脆低熱量，富含鉀質與膳食纖維，對降血壓有益。
• 牛肉提供優質蛋白質與鐵質，提升體力。
• 全菜色彩繽紛，少油快炒，配合「健怡煮意」風格。

👨‍👩‍👧 材料份量（適合 2-3 人）

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 牛肉粒用少許鹽、生粉、頭抽醃 10 分鐘。
• 菠蘿切件備用；西芹芯去纖維切段。
• 將甜酸汁材料混合備用。

🍳 烹煮難度：中級

🕒 所需時間：

• 預備：10 分鐘
• 烹調：10 分鐘
• 總時間：約 20 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 爆香蒜蓉，炒牛肉至半熟，盛起備用。
2. 快炒西芹芯 1-2 分鐘，加入菠蘿略炒。
3. 回鍋牛肉粒，倒入甜酸汁炒勻，即可上碟。

⏲️ 火喉時間掌握

• 牛肉不宜過熟，否則口感變韌。
• 西芹芯應快炒，保留爽脆。

🧂 烹飪技巧

• 菠蘿選用新鮮熟甜品種更易與牛肉融合。
• 醃牛肉時加入生粉可保持嫩滑。
• 可依口味調整茄汁與糖比例，增減酸甜感。

🩺 健怡一點通

• 牛肉為高蛋白低碳飲食之良伴。
• 菠蘿助消化，適合夏日飯後菜。
• 此菜少油快炒，適合減脂健身人群。

📊 營養成分參考表（每人份）

🔍 卡路里估算

全份約 780 千卡（三人分）

👨‍👩‍👧 適合食用人士與場合

• 健身者、減脂人士
• 喜歡甜酸風味的家庭主婦與學生
• 平日晚餐、健康便當菜式

🎨 擺盤建議

• 白色或黑色深碟襯托菠蘿金黃與牛肉棕色
• 可加入少許香草如羅勒葉作點綴

🌟 吸引力評分：4.5 / 5

• ✅ 牛肉與菠蘿常見但少見芹芯搭配，清新創新
• ✅ 彩色搭配誘人視覺，滿足香口又不膩
• ✅ 健康概念易理解、口味大眾接受度高