黑椒洋蔥豬扒是一道經典的粵式家常菜，以其浓郁的黑椒香氣和鮮嫩多汁的豬扒而聞名。這道菜餚結合了西式黑椒醬汁和中式烹飪技巧，是東西方飲食文化融合的美味體現。

材料

主料：

• 豬扒

副料：

• 洋蔥
• 黑胡椒
• 蒜頭
• 生抽
• 老抽
• 蠔油
• 糖
• 鹽
• 生粉
• 食用油

材料的功效或好處

• 豬扒: 優質蛋白質來源，提供人體所需的氨基酸，有助於肌肉生長和修復。
• 洋蔥: 富含槲皮素，具有抗氧化、抗炎和降血脂的功效。
• 黑胡椒: 促進消化，增強食慾，具有抗菌和抗氧化作用。
• 蒜頭: 增強免疫力，降低膽固醇，具有抗菌和抗病毒作用。

材料份量（適合2人食用）

• 豬扒：2塊
• 洋蔥：1個
• 黑胡椒：1茶匙
• 蒜頭：2瓣
• 生抽：1湯匙
• 老抽：1茶匙
• 蠔油：1湯匙
• 糖：1茶匙
• 鹽：適量
• 生粉：1湯匙
• 食用油：2湯匙

材料預備、處理和調味

1. 豬扒洗淨，用刀背拍鬆，加入少許鹽、黑胡椒和生粉醃製15分鐘。
2. 洋蔥去皮切絲，蒜頭切末。
3. 將生抽、老抽、蠔油、糖和黑胡椒混合成醬汁備用。

烹煮本菜的容易度

初級

烹調時間

• 預備時間：20分鐘
• 烹飪時間：15分鐘
• 總時間：35分鐘

烹調步驟

1. 將豬扒放入熱油鍋中，煎至兩面金黃，盛起備用。
2. 鍋中留底油，爆香蒜末，加入洋蔥炒至軟身。
3. 倒入調好的醬汁，煮滾後加入豬扒，翻炒均勻，讓豬扒充分吸收醬汁。
4. 待醬汁收濃即可盛盤。

烹飪技巧

• 用刀背拍鬆豬扒，可以使豬扒更容易入味，並且在烹飪過程中更容易熟透。
• 煎豬扒時，要控制好火候，避免煎過頭導致豬扒變硬。
• 最後加入少許生粉水勾芡，可以使醬汁更加濃稠，更容易包裹在豬扒上。

營養資訊

• 這道菜餚富含蛋白質、碳水化合物和脂肪，可以為人體提供能量和營養。
• 洋蔥和黑胡椒具有抗氧化作用，有助於預防慢性疾病。
• 豬扒中的脂肪含量較高，高血脂人群應適量食用。

營養成分表 (每人份)

此食譜的卡路里

每人份約450 kcal。

此食譜適合的食用人士和場合

• 適合一般人群食用，尤其適合需要補充蛋白質的人群，如青少年、孕婦和運動員。
• 這道菜餚簡單易做，適合在家常烹飪，也是朋友聚餐和家庭聚會的理想選擇。

擺盤建議

• 將豬扒切片擺盤，淋上醬汁，搭配米飯和蔬菜。
• 可以加入一些香草或水果作為裝飾，例如香菜、檸檬片等，提升菜餚的視覺效果。
• 也可以將豬扒放在鐵板上，保持溫度，並增添一份西式風格。