臘味糯米飯是廣東地區的傳統美食，糯米的黏糯口感搭配臘腸、潤腸等臘味的鹹香，以及蝦米、冬菇的鮮味，是一道風味獨特、香氣撲鼻的經典飯食。此食譜採用電飯煲烹煮，操作簡單快速，非常適合家庭製作。

材料準備

• 主料：
  • 糯米：3杯（約450克）
  • 潤腸：1條
  • 臘腸：1條
  • 蝦米或蝦乾：2湯匙
  • 冬菇：3-6朵
• 副料：
  • 蔥花：適量
  • 炒花生：適量
• 調味料：
  • 生抽：1湯匙
  • 老抽：半湯匙
  • 蠔油：1茶匙
  • 糖：1茶匙
  • 胡椒粉：少許
  • 油：適量

份量： 2-3人份

材料處理

1. 糯米： 洗淨後浸泡30分鐘至1小時，瀝乾備用。
2. 潤腸、臘腸： 切片備用。
3. 蝦米或蝦乾： 用溫水泡軟，洗淨備用。
4. 冬菇： 泡軟，去蒂，切粒/丁備用。
5. 蔥花： 切碎備用。

烹飪步驟

1. 爆香： 在電飯煲內加入少許油，放入臘腸、潤腸、蝦米爆香。
2. 加入糯米： 加入浸泡好的糯米、冬菇片，翻炒均勻。
3. 調味： 加入生抽、老抽、蠔油、糖、胡椒粉拌勻。
4. 加水： 倒入足夠的清水（水量根據電飯煲說明書調整），水位略高於糯米表面。
5. 煮飯： 按下電飯煲煮飯功能，煮至飯熟。
6. 撒上蔥花、花生： 煮好的糯米飯撒上蔥花和炒花生，即可享用。

烹飪難易度：初級

準備時間：30分鐘

烹煮時間：40-50分鐘

總時間：1小時20分鐘

烹飪貼士

• 糯米浸泡的時間會影響糯米的口感，浸泡時間過長會導致糯米過軟。
• 如果喜歡更濃郁的臘味風味，可以增加臘腸或潤腸的用量。
• 可以根據個人口味調整調味料的用量。
• 為了讓糯米飯口感更豐富，可以在煮飯前加入少許油。

裝盤擺設

將煮好的臘味糯米飯盛入碗中，撒上蔥花和炒花生，可以搭配一些醃製小菜或清炒蔬菜，增加菜品的豐富性。

「將香氣四溢的臘味糯米飯裝入輕巧的午餐盒，帶去公司，只需短短幾分鐘的微波，就能享受到熱騰騰的家常美味。」

營養價值及功效

臘味糯米飯富含碳水化合物、蛋白質和脂肪，可以提供充足的能量。糯米具有溫中補氣、健脾養胃的功效；臘腸、潤腸等臘味可以增強食慾；蝦米、冬菇富含礦物質和維生素，對人體健康有益。

營養成分表（每100克）

卡路里及好處

臘味糯米飯的熱量較高，適合在寒冷的冬季食用，可以起到禦寒的作用。

適合食用人士

臘味糯米飯適合大多數人食用，但對於糖尿病患者和肥胖人群來說，應適量食用。

假如不用電飯煲或要煮的份量多，可用蒸鍋處理。