這道活力蝦仁炒飯 (蝦仁芽菜青瓜肉碎炒飯) 色彩繽紛、口感豐富的炒飯，結合了鮮蝦的彈牙、芽菜的爽脆、青瓜的清甜和肉碎的鹹香，是一道營養均衡又美味的主食。

材料

主料：

• 米飯：2 碗 (建議使用隔夜飯，炒起來更粒粒分明)
• 鮮蝦：200 克
• 豬絞肉：150 克

副料：

• 綠豆芽：100 克
• 青瓜：1 條
• 雞蛋：2 個
• 蔥：1 根
• 蒜：2 瓣

材料的功效或好處：

• 米飯：提供能量，碳水化合物是身體的主要能量來源。
• 鮮蝦：富含蛋白質，低脂肪，是優質的蛋白質來源，有助於肌肉生長和修復。
• 豬絞肉：提供蛋白質和鐵質，鐵質對於血液循環和氧氣運輸至關重要。
• 綠豆芽：富含維生素C和膳食纖維，有助於增強免疫力，促進腸道蠕動。
• 青瓜：含水量高，清爽解渴，富含維生素K，有助於骨骼健康。
• 雞蛋：提供蛋白質、卵磷脂等多種營養素，有助於 brain 功能和記憶力。
• 蔥蒜：具有殺菌作用，能增加風味。

材料份量：

• 2 人份

材料預備、處理和調味：

1. 鮮蝦：去殼去腸泥，用少許鹽和胡椒粉抓醃，加入一茶匙料酒， 靜置15分鐘。
2. 豬絞肉：加入一茶匙生抽、少許胡椒粉和料酒抓醃，靜置15分鐘。
3. 綠豆芽：洗淨，瀝乾水分。
4. 青瓜：洗淨，切丁。
5. 雞蛋：打散，加入少許鹽調味。
6. 蔥：洗淨，切蔥花。
7. 蒜：去皮，切末。

烹煮本菜的容易度：

• 初級

煮整個菜的預備時間：

• 20 分鐘

整體烹飪至完成所需的時間：

• 15 分鐘

總時間：

• 35 分鐘

烹調步驟：

1. 熱鍋，加入適量油，放入雞蛋炒散盛起備用。
2. 鍋中再加入少許油，放入蝦仁炒至變色，盛起備用。
3. 鍋中留底油，放入豬絞肉炒至變色，加入蒜末和蔥花爆香。
4. 加入綠豆芽和青瓜丁，翻炒均勻。
5. 加入米飯，用鍋鏟將米飯打散，翻炒均勻。
6. 加入炒好的雞蛋和蝦仁，翻炒均勻。
7. 加入適量生抽、蠔油和鹽調味，翻炒均勻。
8. 撒上蔥花，即可出鍋。

烹飪技巧：

• 使用隔夜飯：隔夜飯的水分含量較低，炒起來更粒粒分明。
• 火候：炒飯要用大火快炒，這樣炒出來的飯才香。
• 翻炒：炒飯要不斷翻炒，讓米飯均勻受熱，避免黏鍋。
• 調味：調味要適量，可以邊炒邊嚐，根據自己的口味調整。

營養資訊：

• 這道炒飯營養豐富，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。
• 蝦仁和豬絞肉提供優質蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
• 綠豆芽和青瓜富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動。
• 雞蛋提供多種營養素，有助於 brain 功能和記憶力。
• 但要注意，炒飯的油脂含量較高，不宜過量食用。

營養成分表：

此食譜的卡路里：

• 450 卡/份

此食譜適合的食用人士和場合：

• 這道食譜適合各年齡層的人士食用，特別是需要補充蛋白質和能量的人士，例如學生、上班族和運動人士。
• 這道食譜也適合在家庭聚餐或朋友聚會時享用。

擺盤建議：

• 簡約風格：將炒飯盛入碗中，撒上蔥花，即可。
• 精緻風格：將炒飯放入模具中，壓實，倒扣在盤子上，再撒上蔥花，旁邊可以放一些青瓜片或番茄裝飾。
• 創意風格：將炒飯放入挖空的鳳梨或木瓜中，再撒上蔥花，增加視覺效果。