陳皮 (Dried Tangerine Peel)
🍊 陳皮 (Dried Tangerine Peel / Chenpi) 理氣健脾 × 燥濕化痰 × 越陳越香 陳皮係由柑皮經風乾陳化而成。喺 NFW 飲食邏輯中，佢具有理氣健脾、燥濕化痰同中和寒性嘅功用，係廣東料理與養生湯水嘅靈魂。
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
海參炆鵝掌翼
 | 材料 海 參 1 / 2 斤 |
調味份量
生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
獻汁份量
蠔 油 2 湯 匙
生 抽 1 湯 匙
冰 糖 1 粒
胡 椒 粉 少 許
生 粉 1 茶 匙
水 2 杯
做法
- 海 參 洗 淨 ， 燒 熱 半 鍋 水 加 入 薑 、 蔥 及 酒 ， 放 入 海 參 滾 片 刻 ， 取 出 海 參 及 切 段 備 用 。
- 洗 淨 鵝 掌 翼 ， 將 鵝 翼 斬 開 ， 用 調 味 料 把 它 們 醃 約 30 分 鐘 。
- 冬 菇 洗 淨 泡 軟 。
- 鑊 放 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 蓉 、 冬 菇 及 鵝 掌 翼 ， 加 入 海 參 及 獻 汁 ， 慢 火 煮 至 汁 濃 ， 拌 勻 即 可 上 碟 。
 |  |  |
| 鵝 掌 翼 | 海 參 | 冬 菇 |
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