鮑貝炒萵筍

這道菜餚的名稱直接反映了它的食材和烹飪方法。「鮑貝」指的是一種常見的海螺，而「萵筍」則是一種常見的蔬菜。這道菜將鮮美的鮑貝肉與清脆的萵筍結合，清爽鮮美，是粵菜中常見的家常菜。

材料

主料：

• 新鮮鮑貝 (例如：响螺、花螺等)
• 萵筍

副料：

• 薑
• 蒜
• 蔥
• 料酒
• 生抽
• 蠔油
• 糖
• 鹽
• 食用油

材料的功效或好處

• 鮑貝: 富含蛋白質、維生素和礦物質，具有滋陰補腎、明目養顏的功效。不同種類的鮑貝也可能有其獨特的營養價值。
• 萵筍: 含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，有助於消化、降低膽固醇。
• 薑: 具有暖胃、促進血液循環的功效。
• 蒜: 具有殺菌、抗炎的功效。

材料份量（適合4人食用）

• 新鮮鮑貝肉：300克
• 萵筍：2根
• 薑：2片
• 蒜：2瓣
• 蔥：1根
• 料酒：1湯匙
• 生抽：1湯匙
• 蠔油：1湯匙
• 糖：1茶匙
• 鹽：適量
• 食用油：適量

材料預備、處理和調味

1. 鮑貝: 清洗乾淨，去除內臟，切片。用料酒、薑片醃製15分鐘。
2. 萵筍: 去皮，切成斜片。
3. 薑蒜: 切末。
4. 蔥: 切段。

烹煮本菜的容易度

初級

時間

• 預備時間：25分鐘 ( 包括處理鮑貝的時間)
• 烹飪時間：10分鐘
• 總時間：35分鐘

烹調步驟:

1. 熱鍋下油，爆香薑蒜末。
2. 加入鮑貝肉，翻炒至變色。
3. 加入萵筍片，繼續翻炒。
4. 加入料酒、生抽、蠔油、糖和鹽調味。
5. 翻炒均勻，至萵筍斷生。
6. 撒上蔥段，即可出鍋。

烹飪技巧

• 鮑貝種類不同，肉質和烹飪時間也會有所差異，應根據實際情況調整。
• 萵筍要大火快炒，保持爽脆口感。
• 調味時可以根據個人口味調整。

營養資訊

這道菜餚富含蛋白質、維生素和礦物質，營養豐富均衡。

• 益處：
  • 滋陰補腎
  • 明目養顏
  • 促進消化
  • 降低膽固醇

• 注意事項：
  • 部分鮑貝可能含有較高的嘌呤，痛風患者不宜多吃。
  • 萵筍性寒，脾胃虛寒者不宜多吃。

營養成分表 (每100克)

*請注意：以上營養成分表僅為參考值，實際數值可能因鮑貝種類和烹飪方法而有所不同。

此食譜的卡路里

約 520 kcal (以4人份計算)

此食譜適合的食用人士和場合

• 適合一般人群食用。
• 適合作為家常菜、宴客菜。

擺盤建議

• 可以將鮑貝肉和萵筍片交錯擺放，形成色彩对比。
• 可以用香菜或蔥花装饰，增加美觀。
• 可以搭配精緻的餐具，提升菜餚的檔次。