鷹嘴豆生菜雞蛋炒粟米

這道菜的命名直接點出了其主要食材：鷹嘴豆、生菜、雞蛋和粟米（玉米）。這道菜由於食材簡單常見，而重點在於其營養均衡和快速方便的特性，適合現代忙碌的生活步調。

材料

主料：

• 鷹嘴豆
• 生菜
• 雞蛋
• 粟米粒

副料：

• 蒜蓉
• 薑蓉
• 蔥花

材料的功效或好處

• 鷹嘴豆: 富含蛋白質、膳食纖維和多種維生素礦物質，有助於降低膽固醇、控制血糖，並提供飽腹感。
• 生菜: 低卡路里且富含維生素和礦物質，有助於促進消化和增強免疫力。
• 雞蛋: 優質蛋白質來源，提供人體必需的氨基酸，並含有豐富的維生素和礦物質。
• 粟米: 富含碳水化合物，提供能量，也含有膳食纖維和抗氧化劑。

材料份量（適合2人食用）

• 鷹嘴豆：1杯（約200克）或可以用罐頭的較方便。
• 生菜：1棵
• 雞蛋：2個
• 粟米粒：1杯（約150克）
• 蒜蓉：1茶匙
• 薑蓉：1茶匙
• 蔥花：適量
• 食用油：2湯匙
• 鹽：適量
• 胡椒粉：適量

材料預備、處理和調味

1. 鷹嘴豆提前一晚浸泡，然後煮熟或使用罐裝鷹嘴豆，瀝乾水分備用。
2. 生菜洗淨，瀝乾水分，用手撕成小塊。
3. 雞蛋打散，加入少許鹽和胡椒粉調味。
4. 粟米粒洗淨瀝乾。
5. 蒜蓉、薑蓉切末備用。

烹煮本菜的容易度

初級

煮整個菜的所需的時間

• 預備時間：20分鐘（不包括浸泡鷹嘴豆的時間）
• 烹飪時間：10分鐘
• 總時間：30分鐘

烹調步驟:

1. 中火加熱炒鍋，加入食用油，放入蒜蓉和薑蓉爆香。
2. 倒入雞蛋液，炒至凝固，盛出備用。
3. 加入粟米粒翻炒2分鐘。
4. 加入鷹嘴豆和炒好的雞蛋，翻炒均勻。
5. 加入生菜，快速翻炒至生菜稍微變軟。
6. 用鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花即可。

烹飪技巧

• 快速翻炒生菜，保持其爽脆口感。
• 使用中火烹飪，避免燒焦。

營養資訊

這道菜餚富含蛋白質、膳食纖維和多種維生素礦物質，適合大多數人食用，尤其是素食者和需要控制體重的人群。

營養成分表

此食譜的卡路里: 約 400 kcal 每份

此食譜適合的食用人士和場合:

• 適合素食者
• 適合減肥人士
• 適合家庭日常用餐
• 適合朋友聚餐

擺盤建議

• 將炒好的菜餚盛入碗中，表面撒上一些熟白芝麻或花生碎。
• 可以搭配一些其他蔬菜，例如彩椒、西兰花等，使顏色更加豐富。
• 也可以將菜餚盛入生菜杯中，增加食用趣味。