👋 歡迎來到已26 年的食譜寶庫 FoodNo1！

📅由 9 月 1 日起，大部分獨家內容已改為 訂閱會員 專享。👉 每月只需約 4 美元訂閱，支持我們為你預備的 300+ 套「三餸一湯」、52 週煮意、加餸池、湯水庫...和零廣告騷擾，讓您一年 360 天煮食沒煩惱！

👉 立即登記帳戶

論燕窩食制之一

食神 食得智慧 點擊數: 37688
自 己 動 手 炮 製 燕 窩 的 方 法 ， 首 先 是 購 買 燕 窩 。 燕 窩 產 地 ， 泰 國 、 印 尼 、 星 加 坡 、 東 南 亞 一 帶 都 有 ， 泰 國 燕 盞 質 高 味 香 發 頭 好 ( 註 ： 發 頭 好 即 浸 水 後 會 較 多 及 重 ) ， 泰 國 燕 窩 以 泰 國 南 部 幾 個 島 出 產 較 好 ， 例 如 宋 卡 、 程 遠 、 重 歸 ， 每 年 都 有 大 量 燕 窩 出 產 ， 但 價 錢 也 每 年 均 在 提 升 。

印 尼 燕 窩 每 年 出 產 也 不 少 ， 其 中 以 燕 條 居 多 ， 質 味 不 及 泰 國 燕 盞 但 價 錢 較 相 宜 ， 但 比 泰 國 燕 盞 濕 身 ， 其 膠 質 香 味 也 不 及 泰 國 燕 窩 ， 較 適 合 一 般 食 店 使 用 。 星 加 坡 白 燕 窩 ， 俗 稱 白 燕 絲 ， 質 地 普 通 ， 膠 質 不 大 ， 不 耐 火 ， 香 味 低 ， 但 潔 白 非 常 ， 適 合 一 般 不 太 講 究 ， 及 怕 麻 煩 洗 毛 的 人 士 食 用 。 越 南 和 寮 國 都 有 燕 窩 出 產 ， 但 香 港 以 越 南 燕 窩 出 售 的 商 號 很 少 。

購 買 燕 窩 的 方 法 有 如 光 棍 佬 教 仔 ， 便 宜 莫 貪 ， 一 分 錢 一 分 貨 ， 靚 燕 窩 年 年 增 值 ， 那 會 有 平 貨 。 賣 燕 窩 要 到 有 好 商 譽 的 商 號 ， 或 到 一 些 專 賣 燕 窩 的 大 公 司 去 買 ， 比 較 安 全 也 較 有 信 心 。 揀 燕 窩 色 不 要 太 黑 、 太 紅 、 太 白 ； 燕 窩 身 要 輕 、 要 乾 、 重 身 帶 軟 ， 噴 水 多 形 成 ， 便 宜 貨 的 碎 燕 ， 碎 燕 成 小 粒 ， 比 較 爽 口 ， 營 養 價 值 也 不 錯 ， 尤 以 炒 芙 蓉 燕 ， 食 味 也 不 錯 ， 但 宜 選 購 較 白 的 一 種 ， 因 碎 燕 有 一 種 比 較 多 黑 色 小 毛 ， 次 貨 也 。

燕 窩 買 回 來 食 時 先 發 ， 發 燕 窩 即 是 浸 軟 ， 洗 淨 ， 可 用 自 來 水 或 熱 水 ， 較 硬 身 的 燕 盞 或 血 燕 必 須 用 凍 水 浸 一 兩 日 ， 如 血 燕 浸 三 四 日 ， 急 食 最 好 買 較 軟 身 的 印 尼 燕 回 來 熱 水 浸 半 日 ， 浸 崧 的 燕 窩 拆 絲 洗 淨 ， 再 做 去 毛 的 手 續 ， 方 法 有 兩 種 ， 一 加 入 二 滴 生 油 撈 後 到 水 喉 放 水 慢 流 ， 毛 輕 隨 水 流 走 ， 二 將 發 妥 的 燕 窩 ， 用 白 毛 巾 包 起 來 連 水 擰 乾 ， 毛 留 在 毛 巾 上 ， 燕 窩 如 椰 絲 般 白 淨 ， 去 毛 後 即 可 燉 食 或 滾 食 。
foodno1-signoff
推薦： 每天煮意 >> 3餸一湯    每週煮意 >> 每週5天

【加餸池】— 輸入你想煮的食材（例如：蕃茄/ 豆腐 /魚/湯），對應的菜式食譜會即時顯示。

FAi
 
food
搜尋全站 或「按」以下「關鍵字」捷徑 >>

>>> 推薦食譜

加載更多湯水

  • 苦瓜粟米排骨湯
    夏季湯水
    苦瓜粟米排骨湯
    01 9月 2025
         點擊數: 241
    📜炎炎夏日，來一碗清熱解暑的湯水最適合不過了！這道「苦瓜粟米（玉米）排骨湯」完美結合了苦瓜的清熱解毒、粟米的清甜...

    看食譜..

  • 莧菜海帶排骨湯
    夏季湯水
    莧菜海帶排骨湯
    01 9月 2025
         點擊數: 254
    📜莧菜排骨湯是一道經典的廣東家庭湯水。莧菜含有豐富的鐵質和膳食纖維，搭配排骨的鮮甜，湯水帶有蔬菜的清香，口感清潤...

    看食譜..

  • 西瓜皮海帶排骨湯
    簡易湯
    西瓜皮海帶排骨湯
    31 8月 2025
         點擊數: 244
    📜炎炎夏日，食完清甜多汁的西瓜，你是否習慣將西瓜皮丟掉？其實西瓜皮是個好東西，它清熱解暑、生津止渴，跟海帶、排骨一齊...

    看食譜..

  • 節瓜豆腐三文魚湯
    魚湯
    節瓜豆腐三文魚湯
    27 8月 2025
         點擊數: 257
    📜「節瓜豆腐三文魚湯」是一款家常又美味的清湯，融合了三文魚的鮮美、節瓜的清甜以及豆腐的滑嫩。這款湯品不僅口感豐富，營...

    看食譜..

  • 夏枯草紅棗瘦肉湯
    夏季湯水
    夏枯草紅棗瘦肉湯
    20 8月 2025
         點擊數: 220
    📜 夏枯草，顧名思義，在夏天枯萎。這款湯水正是利用夏枯草清肝火、散鬱結的功效，搭配紅棗的補氣養血，以及瘦肉的滋養，成...

    看食譜..

  • 石斛百合蓮子燉鴨湯
    滋補養生湯
    石斛百合蓮子燉鴨湯
    19 8月 2025
         點擊數: 232
    📜 這道 石斛百合蓮子玉竹杞子燉鴨湯 選用石斛、玉竹、百合等滋陰潤燥藥材，搭配蓮子、元肉和杞子，...

    看食譜..

  • 蓮藕綠豆陳皮蜜棗排骨湯
    夏季湯水
    蓮藕綠豆陳皮蜜棗排骨湯
    18 8月 2025
         點擊數: 308
    📜 以蓮藕清爽的粉糯口感配綠豆清熱，再以陳皮行氣解膩、蜜棗添天然甜香，與排骨一同慢火煲成清潤甘香的家常老火湯。這款湯...

    看食譜..

  • 清熱養生冬瓜盅
    清熱湯
    清熱養生冬瓜盅
    05 7月 2025
         點擊數: 396
    📜炎炎夏日，一碗清甜消暑的冬瓜盅是家庭餐桌上的最佳選擇！這道家常燉冬瓜盅，不僅能為家人帶來滋潤，其清熱利濕的功效也符...

    看食譜..

  • 粉葛扁豆排骨湯
    滋補養生湯
    粉葛扁豆排骨湯
    02 7月 2025
         點擊數: 389
    📜這道粉葛扁豆排骨湯是香港家庭常見的滋潤湯水，特別適合在潮濕悶熱的天氣飲用。粉葛（葛根）有清熱下火、生津止渴的功效，...

    看食譜..

  • 鮮茄紫菜蛋花湯
    簡易湯
    鮮茄紫菜蛋花湯
    01 7月 2025
         點擊數: 500
    📜這道番茄紫菜蛋花湯是一道經典的家常湯品，做法簡單，味道鮮甜開胃。番茄的微酸與紫菜的鮮味完美融合，再配上滑嫩的蛋花，...

    看食譜..

  • 滋潤腰果甘荀粟米湯
    滋補養生湯
    滋潤腰果甘荀粟米湯
    26 6月 2025
         點擊數: 386
    📜 這道粟米紅蘿蔔腰果素湯，是香港家庭餐桌上常見的清甜滋潤湯水。它以天然食材熬製，味道清甜可口，適合全家大小飲用。靈...

    看食譜..

  • 西芹紹菜海鮮菇肉片湯
    簡易湯
    西芹紹菜海鮮菇肉片湯
    22 6月 2025
         點擊數: 469
    📜 這道西芹紹菜海鮮菇肉片湯，靈感來自於日常家庭對清淡、營養湯水的追求。將多種蔬菜的清甜與肉片的鮮美融合，再以鹹蛋白...

    看食譜..

  • 合掌瓜排骨湯
    滋補養生湯
    合掌瓜排骨湯
    15 6月 2025
         點擊數: 340
    📜合掌瓜排骨湯是一道清甜爽口、老少咸宜的廣東家常湯水，清甜滋潤，一年四季皆宜。合掌瓜又稱佛手瓜，在海外超市亦常見，搭...

    看食譜..

  • 今日一品鍋
    簡易湯
    今日一品鍋
    10 6月 2025
         點擊數: 346
    📄 這道湯菜可稱為最簡單的家庭日常燉鍋湯，純粹用煎好的荷包蛋撞入滾水煮湯，再加入簡單材料，快速成湯，適合疲...

    看食譜..

  • 鹹蛋大豆芽豬排骨湯
    清熱湯
    鹹蛋大豆芽豬排骨湯
    06 五 2025
         點擊數: 437
    這道湯品是家常的溫補湯，融合了鹹蛋的鹹香、大豆芽的清甜和豬排骨的肉香。雖然沒有特別的文化或歷史典故，但其簡單的食材和...

    看食譜..

    • 我是「FoodNo1 AI 智能手」，簡稱「FAi」=「發仔」

    fai ce 0606 1350 130p我是「FoodNo1 Ai 助手」，簡稱「FAi」，大家喜歡叫我「發仔」
    除了現在300款 [三餸一湯] 建議外！ 👉 從9月開始更為你推出多項智能服務 👨‍🍳，敬請期待！

    **免責聲明** 本網站所提供的食譜、健康資訊及相關內容，僅為讀者提供健康飲食概念及烹飪參考。 聲明：食譜內容可能因時間、食材產地、個人體質等因素而存在差異。本站不保證資訊的即時性、完整性及絕對準確性。

    FoodNo1.com ©1999 to 2025. Production & Managed by FoodNo1.com. 「食物會過時，FoodNo1 煮意永遠新鮮。」

    Main Menu

    滋味館 Menu