FoodNo1.com年度食譜：720道全新美味
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綠豆茶
可防感冒 |
| 廣 東 人 的 甜 品 特 別 多 花 式 ， 現 時 豆 腐 花 也 能 做 到 即 沖 即 食 的 最 新 鮮 做 法 。 豆 腐 花 論 成 本 非 常 便 宜 ， 幾 元 一 斤 黃 豆 可 以 做 十 斤 豆 腐 花 ， 配 料 只 用 小 許 粟 粉 和 石 膏 粉 。 綠 豆 清 熱 解 毒 效 力 高 ， 也 很 便 宜 ， 特 別 是 初 滾 綠 豆 水 加 點 糖 ， 清 香 好 味 ， 連 小 孩 子 也 喜 歡 飲 用 。 綠 豆 沙 以 香 見 稱 ， 火 路 最 重 要 ， 如 果 用 陰 火 煲 綠 豆 沙 ， 在 初 滾 之 時 把 浮 在 水 面 的 綠 豆 殼 去 清 ， 加 點 陳 皮 臭 草 ， 便 是 中 和 綠 豆 沙 。 潮 式 綠 豆 爽 ， 用 去 殼 綠 豆 浸 透 蒸 燜 ， 食 時 用 橙 皮 膏 糖 芡 煮 也 相 當 甘 香 ， 非 常 清 熱 ， 若 怕 寒 涼 在 煮 的 時 候 加 老 薑 中 和 即 成 ， 味 帶 辛 辣 比 老 薑 番 薯 糖 水 更 加 清 熱 解 毒 。 另 一 種 綠 豆 食 療 只 重 其 味 ， 生 滾 連 皮 綠 豆 水 ， 有 綠 豆 香 味 而 無 沙 ， 是 清 熱 解 毒 、 抗 感 冒 最 好 飲 品 。 古 代 軟 枕 多 數 用 油 柑 子 葉 ， 或 用 綠 豆 皮 ， 後 者 是 環 保 用 品 ， 利 用 發 豆 芽 時 留 下 的 綠 豆 皮 ， 有 提 神 醒 腦 功 效 ， 早 三 幾 十 年 前 還 很 多 人 用 此 種 枕 頭 。 綠 豆 的 皮 有 清 熱 解 毒 、 提 神 醒 腦 功 效 ， 用 來 做 抗 感 冒 、 清 熱 毒 的 茶 方 ， 是 春 天 天 氣 最 佳 飲 品 ， 方 用 綠 豆 四 兩 ( 連 皮 那 一 種 ) 、 蘆 根 一 兩 、 銀 花 一 兩 及 薄 荷 五 錢 後 下 。 煲 法 是 先 將 蘆 根 、 銀 花 先 煲 三 十 分 鐘 ， 然 後 加 入 綠 豆 和 冰 糖 煲 十 五 分 鐘 ， 再 放 入 薄 荷 後 收 火 焗 五 分 鐘 即 可 飲 用 ， 此 茶 方 清 熱 解 暑 ， 防 傷 風 、 消 炎 解 毒 ， 適 合 現 時 天 氣 飲 用 。 |
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