靈猴獻瑞

先 將 黃 豆 炒 香 ， 加 一 湯 碗 水 ， 放 入 切 好 的 黃 芽 白 同 煮 半 小 時 成 素 湯

黃 耳 、 榆 耳 用 水 浸 軟 ， 切 去 硬 耳 腳 及 刷 去 木 碎 ， 再 用 滾 水 煮 稔 ； 西 蘭 花 ， 椰 菜 花 洗 淨 切 件 ， 猴 頭 菇 切 件 出 水

把 黃 耳 、 榆 耳 放 入 素 湯 內 炆 十 分 鐘 ， 再 放 入 西 蘭 花 、 椰 菜 花 及 猴 頭 菇 煮 三 分 鐘 至 熟 ， 排 好 上 碟 ， 以 原 汁 打 芡 後 即 可 食 用