淮山杞子燉果子狸
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果 子 狸 斤 半
瘦 肉 半 斤
淮 山 十 片
杞 子 二 茶 匙
龍 眼 肉 十 件
紹 酒 一 茶 匙 ， 薑 數 片
急 凍 果 子 狸 買 回 家 後 ， 首 先 解 凍 ， 並 用 滾 水 拖 過 ， 隔 水 切 件 後 備 用 。 瘦 肉 亦 一 般 做 法 ， 只 需 稍 加 拖 水 ， 切 件 備 用
跟 著 洗 淨 淮 山 、 杞 子 及 龍 眼 肉 等 ， 便 可 先 後 放 入 潔 淨 燉 盅 內 ， 封 蓋 後 ， 置 於 滾 水 鍋 內 ， 隔 水 蒸 燉 二 至 三 小 時 ， 在 封 蓋 前 ， 勿 忘 淋 上 紹 酒 及 上 湯 。 燉 好 調 味 上 桌 。
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