海參（乾） (dried sea cucumber)
乾海參質地厚實，浸發後口感軟滑帶彈性，常見於燜煮、燉菜、宴客菜及滋補料理之中。
黑椒蒜蓉
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／功能分組 | 名稱：黑椒蒜蓉 (Black Pepper & Minced Garlic) 功能分組：辛香刺激組 (Pungent & Spicy Boosters) |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 粗磨黑胡椒碎粒與細密金黃蒜末混合，黑白相襯，顆粒質感鮮明，香氣極具穿透力。 |
| 👅 味道描述 | 辛辣濃烈、芳香撲鼻，胡椒鹼的木質辛香遇上熟蒜甘醇，回味辛爽溫熱。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 辛 × 香 × 濃。高溫爆炒下胡椒精油全面釋放，緊緊鎖定肉汁。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 黑金交錯，為鐵板與爆炒菜餚提供現代西式質感的視覺點綴。 |
| 🀄 五行 | 溫中散寒，下氣消痰，強烈激發胃酸分泌與食慾。 |
| 📌 常見不適知識 | 特別適合用於黑椒牛柳粒、黑椒牛仔骨、黑椒大蝦及洋蔥炒肉。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 廣式黑椒牛柳粒、鐵板黑椒牛仔骨、黑椒炒大蝦。 • 調配黑椒汁、醃製牛排及烤肉。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 牛柳、牛仔骨、大蝦、洋蔥、青椒、杏鮑菇。 |
④ 挑選／保存／處理貼士
| 🛒 挑選重點 | 黑胡椒選原粒現磨者，香氣最濃烈；大蒜選辛辣充足者。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 黑椒粒乾燥密封保存；蒜蓉現剁現炒風味最鮮。 |
| 👩🍳 小貼士 | • 炒黑椒時先用黃油或植物油低溫煸香蒜蓉與黑椒碎，出香後再大火下肉快炒。 |
⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀
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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。
>>> 食物園食材
黑芝麻 (Black sesame)
黑芝麻帶濃郁芝麻香與細粒口感，常見於甜品、糕點、飲品及中式配料之中。
海膽 (sea urchin)
海膽口感綿滑鮮甜，海洋甘香濃郁，常見於壽司、刺身、意粉及高級海鮮料理之中。
燒烤汁 (BBQ sauce)
燒烤汁帶甜鹹煙燻香與濃厚醬感，常見於燒烤肉類、焗烤、雞翼及西式主菜料理之中。
牛奶粉 (Milk powder)
牛奶粉帶濃縮奶香，粉質細緻，常見於沖調飲品、烘焙、甜品及配方料理之中。
花蟹 (flower crab)
花蟹肉質細嫩鮮甜，蟹膏風味濃，常見於清蒸、粥品、炒蟹及宴客海鮮料理之中。
