Featured
蕃茄膏 (Tomato paste)
《食材圖書館》點擊數: 2
① 食材基本資料
| 🧂 名稱／分類 | 名稱：蕃茄膏 (Tomato paste) 分類：調味料、茄類製品 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 呈深紅色濃稠膏狀，質地細滑厚實，色澤鮮明集中。 |
| 👅 味道描述 | 味道濃郁帶微酸，蕃茄香氣突出，入口有天然果香與鮮甜底味。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 酸 × 鮮 × 濃。 蕃茄膏能令醬汁與燴煮料理味道更集中，提升酸香與鮮味層次。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 紅色 → 帶有果蔬濃縮食材印象，適合用於增色與增味。 |
| 🀄 五行 | 火 / 土 → 日常可作開胃提味、增加醬汁厚度與整體風味之用。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合希望增加料理濃郁度、喜歡微酸開胃口感、或經常製作西式與茄汁類菜式者使用。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 增加菜式酸香與層次，令味道更集中。 • 適合用於醬汁與燴煮料理，令整體口感更厚實順滑。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 茄汁意粉、燴牛肉、焗豆、濃湯、燉菜、茄汁海鮮料理。 |
④ 料理方向 × 處理小貼士
| 🍳 常見料理 | 茄汁燴牛肉、羅宋湯、茄汁意粉醬、焗豆料理、燴海鮮、焗雞翼。 |
|---|---|
| 🔪 處理挑選 | • 使用前可先以少量油略炒，令蕃茄香氣更突出。 • 開封後應冷藏保存，並盡快使用，以保持色澤與風味穩定。 |
⑤ 延伸閱讀 × 搜尋更多食譜
使用 FoodNo1.com 搜尋更多相關食譜
※ 以上資料只屬日常飲食參考。
