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香茅 (Lemongrass)
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／分類 | 名稱：香茅 (Lemongrass) 分類：香草、莖類食材 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 外形修長，莖部淡綠偏白，質地纖維感較強，帶明顯檸檬草香。 |
| 👅 味道描述 | 香氣清新醒胃，帶檸檬與草本微辛感，入口爽朗。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 香 × 清 × 辛。 香茅能為湯底與醃料帶來鮮明清爽香氣。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 淡綠色 / 白綠色 → 屬清新草本與莖類食材印象。 |
| 🀄 五行 | 木 / 火 → 日常可作提香、去腥、醒胃之用。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合東南亞料理、湯底、海鮮與雞肉料理，以及喜歡清爽檸檬草香者。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 為湯底與咖喱增加清新香氣。 • 配合海鮮與雞肉可減腥提味，令口感更醒胃。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 雞肉、海鮮、椰奶、咖喱、冬蔭功湯、檸檬葉。 |
④ 料理方向 × 處理小貼士
| 🍳 常見料理 | 冬蔭功、香茅雞翼、椰汁咖喱、香茅海鮮湯、燒烤醃料。 |
|---|---|
| 🔪 處理挑選 | • 使用前可先拍鬆莖部，令香氣更易釋出。 • 較老部分纖維較粗，宜用於熬湯，不宜直接入口。 |
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※ 以上資料只屬日常飲食參考。
