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紅咖喱糊 (Red curry paste)
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／分類 | 名稱：紅咖喱糊 (Red curry paste) 分類：醬料、咖喱類 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 多為深紅或紅橙色濃稠糊狀，香料與辣椒香氣突出。 |
| 👅 味道描述 | 辛香厚實而辣感明顯，適合作泰式咖喱與濃味料理基底。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 辛 × 厚 × 香。紅咖喱糊適合作泰式濃味咖喱與燉煮用途。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 紅 / 紅橙色 → 外觀濃烈，常作咖喱主色與主味。 |
| 🀄 五行 | 火 / 土 → 辣香厚實，適合作濃味料理基底。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合椰奶咖喱、肉類燉煮與喜歡辛香濃味的人。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 常作泰式紅咖喱與椰奶燉煮料理基底。 • 可令菜式快速建立濃厚辛香風味。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 椰奶、牛肉、雞肉、南瓜、薯仔、魚露、羅勒葉、甜豆。 |
④ 挑選／保存／處理貼士
| 🛒 挑選重點 | 挑選時可留意色澤是否自然鮮明，香氣是否濃郁無異味。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 開封後宜冷藏保存，並盡快用完以保持風味。 |
| 👩🍳 小貼士 | • 可先炒香再加椰奶與主料。 • 辣度較高時可用椰奶平衡。 |
⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀
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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。
