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甜麵醬 (Sweet bean paste)
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／分類 | 名稱：甜麵醬 (Sweet bean paste) 分類：醬料、豆製醬料 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 多為深啡或紅啡色膏狀，質地濃厚順滑，帶甜鹹醬香。 |
| 👅 味道描述 | 甜鹹並存而豆香濃厚，醬味飽滿，適合作蘸醬、炒菜與中式濃味調味。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 甜 × 鹹 × 豆香。甜麵醬適合作蘸醬、炒菜與中式醬香料理用途。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 深啡 / 紅啡色 → 外觀濃郁，常見於京醬與中式濃味醬料。 |
| 🀄 五行 | 土 / 火 → 味道厚實甜鹹，適合作中式重點醬料調味。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合京醬肉絲、蘸醬、炒菜與喜歡甜鹹醬香的人。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 常作京醬、蘸醬及炒菜調味。 • 可令菜式快速建立甜鹹醬香層次。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 豬肉、青葱、青瓜絲、薄餅、炒菜、蒜、薑、醬汁。 |
④ 挑選／保存／處理貼士
| 🛒 挑選重點 | 挑選時可留意質地是否順滑均勻，顏色自然，無異常酸敗味。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 開封後宜冷藏保存，並用乾淨器具取用。 |
| 👩🍳 小貼士 | • 可先與少量水調開再炒。 • 若想更平衡，可配少量醬油或糖調整味道。 |
⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀
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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。
