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叉燒 (Char siu)
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／分類 | 名稱：叉燒 (Char siu) 分類：熟食、豬肉類 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 外層多呈紅啡色或蜜糖光澤，切片後肉紋清晰，邊緣常帶焦香。 |
| 👅 味道描述 | 肉味香甜而帶燒香，色澤紅亮，適合作燒味飯、麵食與港式配搭。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 甜 × 香 × 厚。叉燒適合作燒味飯、麵食與港式主菜用途。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 紅啡 / 蜜糖色 → 外觀鮮明，常見於港式燒味料理。 |
| 🀄 五行 | 火 / 土 → 甜香突出，適合作重點熟食與配料。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合燒味飯、炒飯、麵食與喜歡港式甜香燒味的人。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 常作燒味飯、麵食、炒飯與港式配菜。 • 可帶來甜香燒味與即食方便性。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 飯類、麵食、蛋炒飯、菜心、蜜糖、叉燒包、燒味汁、蔥油。 |
④ 挑選／保存／處理貼士
| 🛒 挑選重點 | 挑選時可留意色澤紅亮自然、表面微微油潤，切面不乾硬。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 熟食需冷藏保存並盡快食用；可切片後密封保存。 |
| 👩🍳 小貼士 | • 回熱時可略加少量水或醬汁避免變乾。 • 切粒後很適合炒飯或拌麵使用。 |
⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀
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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。
