冬瓜（Winter melon）
🍈 冬瓜（Winter melon） 清爽 × 解膩 × 夏日消暑家常瓜類 冬瓜肉厚多汁，味道清淡、略帶甜味，最常見係煲湯同家常餸配角。 配排骨、蝦米、瑤柱或者雜菜都好夾，係夏天餐桌上好容易出現嘅一款食材。 ① 食材基本資料 🧂…
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蓮藕綠豆陳皮蜜棗排骨湯
📜 以蓮藕清爽的粉糯口感配綠豆清熱，再以陳皮行氣解膩、蜜棗添天然甜香，與排骨一同慢火煲成清潤甘香的家常老火湯。這款湯的食材組合主要針對「濕熱」和「暑熱」這兩種體質。在炎熱潮濕或應酬後解膩，都很合適。
吸引力評分 4.7 / 5
🧂 材料（主料 / 副料）
- 主料：排骨 500g（斬件）、蓮藕 600g（去皮切厚片）、綠豆 100g（浸 1 小時）
- 副料：陳皮 1 片（浸軟去瓤）、蜜棗 2–3 粒、清水 2.5L、鹽 適量（臨出鍋）
註：蓮藕（台：蓮藕）、綠豆（台：綠豆/青仁豆）、陳皮（晒乾橙皮）、蜜棗（乾製果棗）、排骨（豬肋骨）。
🌿 材料益處與健怡概念
- 綠豆（Mung Bean）： 綠豆性寒涼，是這款湯最重要的「清熱解毒」主力。它能幫助身體消暑、解毒，特別適合在炎熱潮濕的天氣下，用來清體內的熱氣和濕毒。
- 蓮藕（Lotus Root）： 生蓮藕性寒，但煮熟後性轉為溫，有健脾開胃、益血的功效。它能幫助脾胃運化，讓身體更好地排出濕氣。
- 陳皮（Dried Tangerine Peel）： 陳皮性溫，能理氣健脾、燥濕化痰。在這款湯中，陳皮不僅能增添香氣，更重要的是能制衡綠豆的寒涼，讓整款湯水清熱而不至於過寒。
- 蜜棗（Candied Dates）： 蜜棗性平，能補中益氣、潤肺生津。它提供天然的甜味，同時也有滋養作用，讓湯水更和諧平衡。
👨👩👧 食用人數建議
4–5 人份（每人約 1 碗）。
🧑🍳 材料預備與調味
- 排骨汆水：冷水下鍋煮滾 3 分鐘，撈起沖洗去血沫。
- 蓮藕去皮切厚片；綠豆洗淨後浸泡 1 小時；陳皮先浸軟刮白瓤。
- 全程以清水煲，不加醬料；只於最後以少許鹽調味即可。
🍳 烹煮難度
初級（新手易掌握）。
🕒 所需時間
- 預備：15 分鐘（不含浸豆時間）
- 烹調：90 分鐘
- 總時間：約 1 小時 45 分鐘
🔥 烹調步驟
- 把清水 2.5L、排骨、蓮藕、綠豆、陳皮、蜜棗一併放入湯鍋。
- 大火煮滾後轉小火，加蓋慢煲 80–90 分鐘。
- 試味，臨出鍋前加少許鹽調味；撇去浮油更清爽。
- 盛碗：先撈出蓮藕與排骨，再沖入清湯，口感更分明。
⏲️ 火喉時間掌握
- 滾起後轉小火微滾：保持湯面僅有細小氣泡，湯色更清澈。
- 蓮藕軟糯但不碎為佳；綠豆開花即可，過度會令湯混濁。
🧂 烹飪技巧
- 綠豆先浸，可縮短煲煮時間，亦較易煲至開花。
- 陳皮刮瓤可減苦澀；蜜棗少量已足夠，避免過甜掩蓋清香。
- 喜歡更清爽：排骨先焯後再用溫水沖洗，可減油脂與血沫。
🩺 健怡一點通
想控糖或少油者，可去皮排骨或改用瘦肉；少鹽同樣好喝。體質偏寒者，可把綠豆減半並延長蓮藕比例。
📊 營養成分參考表（每人份，估算）
| 項目 | 數值 |
|---|---|
| 熱量 | 150 kcal |
| 蛋白質 | 12 g |
| 脂肪 | 6 g |
| 碳水化合物 | 14 g |
| 膳食纖維 | 3 g |
| 鈉 | 260 mg |
🔍 卡路里估算（整鍋）
約 600–700 kcal（視排骨肥瘦與去皮與否而異）。
👨👩👧 適合人群與場合
- 一家大小日常清潤湯水；熬夜上火、天氣燥熱、油膩餐後解膩。
- 腸胃偏寒或腹瀉期者不宜多飲，可減綠豆份量。
🎨 擺盤建議
深白湯碗盛清湯，另碟擺蓮藕與排骨；臨上桌再以湯浸面，既美觀又保持口感。
🌟 吸引力評分
4.7 / 5 —— 清甜不膩、材料易買、成功率高；夏秋季更受歡迎。
