薑汁撞奶

薑 汁 撞 奶 - 通 便 甜 品

產後進補，餐餐食雞食到口寡寡，有冇新意？中醫師關之義大力推介薑絲煲蛋茶 假如季節是踏入中秋，天氣好乾燥，呢兩款一家大細都食的甜品，不妨即學即做齊齊滋潤番。講起薑汁撞奶，自然要提一提以此款甜品打響招牌的「葫蘆館」。今次請了師傅親自教大家整薑汁撞奶。想偷師就要睇清楚啦！

材 料:

1 . 鮮 奶 　1 碗 2 . 生 薑 　1 塊 3 . 砂 糖  隨 意

搾 薑 汁 小 貼 士

若 果 家 中 沒 有 攪 拌 機 ， 亦 可 利 用 煲 湯 袋 來 搾 薑 汁 ， 好 處 更 加 多 ， 除 免 卻 事 後 清 洗 攪 拌 機 外 ， 而 且 袋 身 隔 渣 功 效 一 流 ， 免 卻 多 一 重 隔 渣 步 驟 。

1. 將 去 皮 的 薑 磨 成 茸 。 
2. 將 薑 茸 放 在 微 濕 的 煲 湯 袋 內 捲 好 。  
3. 有 如 扭 毛 巾 般 ， 大 力 搾 出 袋 內 薑 汁 。 

師 傅 示 範 ：

• 將 薑 刮 皮 切 細 粒 放 入 攪 拌 機 磨 成 薑 汁 ， 隔 渣 備 用 。

• 將 鮮 奶 放 入 微 波 爐 加 熱 約 3 - 4 分 鐘 取 出 。

• 將 鮮 奶 倒 落 另 一 器 皿 ， 再 倒 回 原 先 器 皿 上 ， 重 複 此 步 驟 3 - 4 次 ， 目 的 使 鮮 奶 稍 微 降 溫 。

• 將 奶 沿 碗 邊 快 速 倒 入 盛 有 薑 汁 的 碗 內 ， 約 1 5 秒 即 凝 固 成 一 碗 美 味 的 薑 汁 撞 奶 。

師 傅 教 路

要 做 出 一 碗 香 噴 噴 、 滑 嘟 嘟 的 薑 汁 撞 奶 ， 雖 然 製 法 看 似 簡 單 ， 其 實 要 成 功 撞 奶 都 有 秘 訣 ！ 醒 大 家 2 大 貼 士 ：

1 . 鮮 奶 要 熱 ；

2 . 薑 汁 要 新 鮮 ， 唔 係 撞 奶 就 無 法 凝 固 啦 ！

食 撞 奶 有 學 問

正 確 食 法 ：

趁 熱 食 味 道 特 別 香 滑 ， 吃 時 逐 少 羹 「 片 」 來 吃 ， 避 免 出 水 。

錯 誤 食 法 ：

攤 凍 食 ， 香 味 大 減 ， 胡 亂 攪 勻 來 吃 更 會 弄 至 出 水 。