家常滋補肉骨湯

這道家常滋補肉骨湯是以經典肉骨茶為靈魂的溫補佳餚。它不僅能提供深層的滋養，更是一家人也可以各取所需的美味選擇：長輩能藉此補氣養血，小孩則會愛上燉得軟腍的排骨與香菇鮮甜，是一道能讓全家人在餐桌上找回溫暖與體力的身體平衡公式。

家常滋補肉骨湯 (Bak Kut Teh Style)

🧂 材料

• 主料： 排骨（豬肋排） 600 克、乾香菇 8-10 朵（浸軟）
• 滋補包： 藥膳排骨包 1 袋（含當歸、川芎、熟地、肉桂等 -- 成份在頁底片**）
• 副料： 蒜頭 1 整顆（洗淨不剝皮）、紅棗 6-8 粒、生薑 3 片
• 調味料： 鹽 適量、米酒 1 湯匙、清水 2000 毫升

🌿 材料益處與健怡概念

本湯選用熟地與香菇等黑色食材，在五色理論中對應腎臟，專注於補元固本。當歸與川芎有助於血液循環強化，而整顆蒜頭與生薑的加入，不僅能殺菌護理提升免疫力，更能中和藥材的寒感，達成溫補而不燥的健怡平衡。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

3 - 4 人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 排骨處理： 將排骨放入滾水中汆燙（飛水）1-3 分鐘去除血水雜質，撈起沖淨備用。
• 香菇預備： 乾香菇洗淨後浸泡至軟身。
• 蒜頭處理： 蒜頭洗淨，剝去最外層薄皮，保留完整顆粒與內皮以防燉煮時散開。

🍳 烹煮難度

初級烹飪

🕒 所需時間

• 預備時間： 15 分鐘
• 烹調時間： 60 分鐘
• 總時間： 75 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 熬煮湯底： 鍋中注入 2000 毫升清水，放入藥膳包，大火煮滾後轉小火燉煮約 40 分鐘，充分釋放熟地與當歸的精華。
2. 投放食材： 放入汆燙好的排骨、浸軟的香菇、紅棗及整顆蒜頭。
3. 慢火煨燉： 繼續以中小火燉煮約 20-30 分鐘，直到肉質軟嫩且蒜頭呈綿密狀。
4. 最後調味： 熄火前依個人口味加入鹽調味，並淋上米酒提鮮。

視覺指引：

• 格 1：滋補包、新鮮排骨、原顆蒜頭與香菇的材料全集。
• 格 2：排骨汆燙去除浮沫的過程。
• 格 3：滋補包與清水在鍋中熬出深色藥湯。
• 格 4：將排骨、香菇與蒜頭依序放入藥湯。
• 格 5：湯水微滾，藥材精華與食材油脂融合的亮澤特寫。
• 格 6：熱騰騰盛裝在陶碗中的肉骨湯成品。

安全警示： 燉湯過程中請留意火候，避免湯水過度蒸發導致藥材味道過苦。

⏲️ 火喉時間掌握

前期熬煮藥包需用小火慢滲，才能讓湯色呈現迷人的「黑金」亮澤；加入肉類後切勿大火猛滾，否則排骨肉質會變柴。

🧂 烹飪技巧

高效烹飪科學： 蒜頭不拍碎整顆燉煮，其大蒜素會與藥材中的油脂結合，轉化為甜美的香氣。先熬湯再下肉的「二段式燉煮」能確保藥理效能完整釋放，同時維持肉質的彈性口感。

☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼：

855 密碼小叮嚀*：單一道菜式追求精準修復，只要配搭其他食材（如青菜與米飯），即可完成全餐的五行大圓滿。

🩺 健怡一點通

本湯品能暖身活血，非常適合體質虛寒或手腳冰冷者。因含當歸、川芎，婦女經期期間請暫停飲用。

📊 營養成分參考表 (每 60g 藥包估算)

🔍 卡路里估算

平均每人份約 400 千卡。

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合全家大小，尤其是秋冬溫補或需要快速補充體力時。

🎨 擺盤建議

使用傳統陶罐盛裝，讓原顆蒜頭與整朵香菇浮於湯面。

🌟 吸引力評分

4.8/5

* 關於 855 密碼的平衡觀點：本菜針對「水（補元）」與「金（護理）」進行強化。建議配搭網站內其他『木（綠色蔬菜）』屬性的食譜，即可達成全身性的運作大圓滿。

**滋補藥膳份量建議

(2-3 人份)（約 500-600 克肉類）的黃金比例建議