黨參北芪杞子圓肉紅棗麥冬當歸野生鴨湯

📜 這是一道源自傳統中醫藥膳的家常湯品，結合了多種溫補食材，旨在達到滋補養生、補氣活血的功效。靈感來自於古老的中藥方，將黨參、北芪(黃芪) 等藥材與野生鴨肉同燉，透過長時間的文火慢熬，將藥材的精華完全釋放至湯中，不僅湯味醇厚，更有助於調理身體。對於平日工作忙碌、壓力大的家庭成員，這道湯能幫助恢復元氣，是秋冬進補的首選。

🌟 吸引力評分 ★★★★✨ 4.5/5

🧂 材料

• 主料:
  • 野生鴨 半隻
• 副料:
  • 黨參 15克
  • 北芪（黃芪） 15克
  • 杞子（枸杞） 15克
  • 圓肉（龍眼乾） 15克
  • 紅棗 6顆
  • 麥冬 15克
  • 當歸 10克
  • 老薑 3-4片
  • 清水 適量 (約2-2.5公升)

註: 北芪（台灣稱黃芪）、杞子（台灣稱枸杞子）。

🌿 材料益處與健怡概念

此湯是典型的「五行」養生湯。黨參、北芪補中益氣；杞子明目；紅棗補血養顏；麥冬養陰生津；當歸活血補血；圓肉則安神。搭配性質溫和的鴨肉，能達到補而不燥的功效，適合各類體質。這種藥食同源的組合，能有效調理氣血，增強免疫力，是現代人預防亞健康的理想選擇。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

4-5人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 鴨肉處理: 野生鴨斬件，用清水洗淨，放入鍋中，加入冷水和薑片，大火煮滾後繼續汆水（跑活水）2分鐘，撈起用溫水洗去浮沫，備用。
• 藥材處理: 所有藥材用清水洗淨，稍作浸泡，紅棗去核。

🍳 烹煮難度

中級烹飪

🕒 所需時間

• 預備時間: 20分鐘
• 烹調時間: 1.5-2小時
• 總時間: 約2小時20分鐘

🔥 烹調步驟

1. 準備一個燉鍋或深鍋，放入汆水後的鴨肉和所有洗淨的藥材。
2. 加入足夠的清水，水量需蓋過所有食材。
3. 大火煮滾後轉至最小火，蓋上鍋蓋，繼續慢火煲煮約1.5至2小時。
4. 煲好後，依個人口味加入適量鹽調味即可。

⏲️ 火喉時間掌握

• 汆水時要用冷水下鍋，這樣能更好地將鴨肉中的血水和雜質煮出，使湯水更清澈。
• 煲湯時務必用文火，保持湯水微滾的狀態，避免大火將湯水煮乾，或使湯變得渾濁。

🧂 烹飪技巧

紅棗去核可以避免湯水過於燥熱。煲湯過程中避免頻繁打開鍋蓋，以免香氣和精華流失。

🩺 健怡一點通

此湯性質溫和，特別適合手腳冰冷、容易疲倦的人群。常飲有助於改善氣血不足，達到滋補養生的目的。

📊 營養成分參考表

🔍 卡路里估算

約 800-1250千卡 (整體估算)

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合全家大小，尤其適合秋冬季節進補、產後調理或病後恢復。是家庭聚會或週末為家人煲製的溫情湯水。

🎨 擺盤建議

將湯和湯料分開盛放。湯水用一個透明的玻璃湯碗盛載，能清晰看到湯的清澈與色澤。將鴨肉和藥材整齊地放在一個深色碟子裡，增加視覺美感。

🌟 吸引力評分

 ★★★★✨ 4.5/5
評語：湯味醇厚，藥材香氣宜人，滋補效果顯著，是養生愛好者的最愛。