蕃茄蛋炒牛肉
- 牛肉片 200公克 (切片)
- 蕃茄 2-3個 (切粒)
- 蛋 3隻
- 蒜蓉 1湯匙
- 水 80㏄
醃肉調味料：
- 生抽 1茶匙
- 油 1 湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 水 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 生粉 1茶匙
蛋汁調味：
- 鹽 1茶匙
- 牛奶 20ml
- 蔥粒 適量
煮汁料 :
- 水 100毫升
- 茄汁 2-1/2湯匙
- 糖 1湯匙
- 生抽 1/2湯匙
- 生粉 1/2湯匙
- 雞粉 適量
- 牛肉逆紋 (在纖維順紋橫切) 切片，下醃肉調味料拌勻 (但記得加入少許清水這可另調味料均勻及被牛肉索取)，最後下少許生油，放入冰箱醃三十分鐘後。
- 蕃茄一個切開4份，蛋和調味拌打為蛋汁備用。
- 快火落油起鑊，落牛肉，炒至6成熟 (即係外面無紅, 但入面仲有少少生), 盛起備用。
- 再下油，放下蔥粒，再下蛋汁，炒至6成熟，見滑身，盛起備用。
- 落油起鑊， 加入蕃茄略炒至軟身，加入牛肉及(4)汁料，兜混至喜歡濃稠埋芡*，上碟即成。
* 埋芡：因蕃茄出水，故埋芡可增加黏滑口感及不會出現水汪汪賣相。
Discuss this article
>>> 推薦食譜
烤牛油果芝士三文治
這是一道簡單又美味的輕食，結合了牛油果的濃郁、起司的鹹香和生菜的清爽。烤過的麵包帶有酥脆的口感，搭配滑順的酪梨內餡，每一口都充滿飽足感。 材料 主料： 多士 /吐司：2片 麵包 牛油果 /酪梨：1顆 芝士/…
義式羅勒青醬佐爽脆青瓜
這道菜結合了義大利經典的羅勒青醬（Pesto）和東方常見的食材青瓜，是一道東西方融合的創意料理。Pesto 在義大利語中意指「搗碎」，傳統的 Pesto…
