材料

• 雞 腿 2 隻
• 豆 豉 1 湯 匙
• 蒜 蓉 1 / 2 湯 匙
• 辣 椒 末 1 / 2 湯 匙
• 蔥 1 棵
• 配料:可加冬菇和雲耳或木耳絲

調味

(1) .

• 花彫酒 1 湯 匙
• 太 白 粉 1 湯 匙

(2) .

• 花彫酒 1 湯 匙
• 生 抽 2 湯 匙
• 糖 1 茶 匙
• 清 水 2 湯 匙

做法

• 買 雞 腿 時 請 雞 販 代 剁 成 小 方 塊 ， 洗 淨 瀝 乾 ， 拌 入 調 味 料 ( 1 ) ， 鋪 平 在 蒸 盤 內 。 蔥 切 粒 ， 待 用 。
• 用 2 湯 匙 油 炒 蒜 末 、 豆 豉 、 辣 椒 末 和 調 味 料 ( 2 ) 、 炒 勻 ， 淋 在 雞 塊 上 ， 放 入 電 飯 煲 ， 外 鍋 加 水 1 杯 半 ， 蒸 至 開 關 跳 起 。
• 取 出 雞 肉 ， 先 拌 勻 ， 再 盛 入 另 乾 淨 盤 內 ， 撒 上 蔥 花 ， 即 可 食 用 。