支竹炆牛腩

 Braised beef brisket with Beancurd stick

• 牛腩 一斤

• 枝竹 4-5片

• 蒜頭 2-3粒

• 乾蔥 3-4粒

• 蔥 1棵

• 薑片 數片

• 鹽 適量

• 老抽 1 湯匙

• 蠔油 2 茶匙

• 柱候醬 1匙

• 冰糖 小量

1. 牛腩清洗乾淨，去肥，切塊，用小量鹽醃半小時

2. 把牛腩飛水，取出，再以清水沖洗盛起備用

3. 枝竹清洗乾淨，用水浸軟，切件備用

4. 蔥清洗乾淨，切段備用

5. 薑去皮切片，拍扁備用

6. 乾蔥去皮清洗乾淨備用

7. 蒜頭去皮，拍扁備用

8. 一湯匙柱候醬，以清水開勻備用

煮法：

1. 燒熱油鑊，下油，燒滖後下蒜頭、乾蔥、薑片及蔥段起鑊

2. 下牛腩爆香，倒入柱候醬汁炒勻，加清水至蓋過牛腩

3. 拌勻所有材料，可加入老抽及調味

4. 煮滾後轉中火，炆約30分鐘，加入枝竹及冰糖、繼續用慢火炆至汁開始收乾後即可