咖喱牛筋腩煲

• 牛腩 半斤

• 牛筋 2條

• 薑片 數片

• 薯仔 2個

• 洋蔥 1隻

• 咖喱醬 適量

• 辣椒油 適量

• 糖 適量

• 鹽 適量

• 椰醬 適量

• 牛腩清洗乾淨，去肥，切塊，用小量鹽醃半小時備用

• 牛筋清洗乾淨，切塊，用小量鹽醃半小時備用

• 薯仔去皮，切塊，清洗乾淨備用

• 洋蔥去皮，洗淨，切角備用

• 蒜頭去皮，拍扁備用

• 薑去皮，洗淨，切片拍扁備用

 做法：

• 熱油鑊，下蒜頭、薑片爆香，下牛腩、牛筋炒香至外面略焦

• 燒熱一鍋熱水，將牛腩、牛筋煮至成8成熟，盛起備用

• 燒熱油鑊，下油，以慢火煎香薯仔至金黃色(薯仔先炒過不易爛)，盛起備用

• 用原油鑊，下咖喱醬拌勻，下碗半水，下鹽、糖調味，椰醬拌勻

• 回放牛筋腩，轉中慢火炆半小時，其間用鑊剷反起底部及炒勻，以防黏底

• 最後把餘下的椰醬加入拌勻，再滾起時即可，轉用砂鍋盛起享用

• 椰醬要分兩次加入，第一次下是入味，第二次下是帶出香味

• 咖喱醬、粉、汁有很多款式選擇，可除喜愛口味選擇