牛肉粒薯仔

「牛肉粒薯仔」是一道家常菜，名稱直接點明了主要食材：牛肉和馬鈴薯（在粵語地區稱為薯仔）。這道菜在華人地區非常普及，尤其在廣東、香港一帶的茶餐廳和家庭餐桌上經常出現。雖然沒有特定的文化或歷史背景，但它以其簡單易做、營養豐富、味道可口而深受人們喜愛，成為一道經典的家常菜。

主料：

• 牛肉（牛腩、牛肩肉或牛臀肉皆可）

副料：

• 馬鈴薯 /薯仔

材料的功效或好處：

• 牛肉： 富含蛋白質、鐵質、鋅等營養素，有助於增強體力、補充氣血。
• 馬鈴薯： 富含碳水化合物、維生素C、鉀等營養素，提供能量、增強免疫力。

材料份量（適合 2-3 人食用）：

• 牛肉：300 克
• 馬鈴薯：2 個（中等大小）
• 洋蔥：1/2 個
• 蒜頭：2 瓣
• 薑：一小塊
• 蔥：適量

調味料：

• 生抽：2 湯匙
• 老抽：1/2 湯匙
• 蠔油：1 湯匙
• 糖：1 茶匙
• 料酒：1 湯匙
• 胡椒粉：少許
• 生粉：1 茶匙
• 油：適量

材料預備、處理和調味：

1. 牛肉洗淨，切成約 2 公分的小方塊。用生抽、料酒、胡椒粉和生粉抓勻，醃製 15 分鐘。
2. 馬鈴薯去皮，切成與牛肉大小相近的方塊。放入清水中浸泡，去除部分澱粉。
3. 洋蔥切塊，蒜頭切末，薑切片，蔥切段。

烹煮本菜的容易度： 初級

預備時間： 15 分鐘

烹飪時間： 20 分鐘

總時間： 35 分鐘

烹調步驟：

1. 鍋中熱油，放入牛肉塊煸炒至變色，盛出備用。
2. 鍋中留底油，放入洋蔥、蒜末和薑片爆香。
3. 加入馬鈴薯塊翻炒至表面微黃。
4. 倒入牛肉塊，加入生抽、老抽、蠔油和糖，翻炒均勻。
5. 加入適量清水，沒過食材。大火燒開後轉小火燉煮 15 分鐘，至湯汁濃稠。
6. 撒上蔥段，即可出鍋。

烹飪技巧：

• 牛肉煸炒： 將牛肉煸炒至變色，可以去除部分水分和腥味，使牛肉更加入味。
• 馬鈴薯浸泡： 將馬鈴薯放入清水中浸泡，可以去除部分澱粉，防止烹煮過程中粘鍋。
• 小火燉煮： 小火燉煮可以使食材更加入味，湯汁更濃稠。

營養資訊：

• 對不同人群的益處： 這道菜富含蛋白質和碳水化合物，適合需要補充能量的人群，如運動員、體力勞動者等。
• 注意事項： 高血壓、高血脂患者應適量食用，減少調味料的用量。

營養成分表（每 100 克）：

此食譜的卡路里： 依據份量和調味而定，大約每份 300-400 大卡。

此食譜適合的食用人士和場合： 適合各年齡層的人群食用，可作為家常菜、便當菜等。

擺盤建議：

• 家常風格： 將菜餚盛入盤中，撒上蔥花即可。
• 精緻風格： 可用小碗或碟子分裝，點綴一些香草或蔬菜。