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涼拌皮蛋青瓜
這道涼拌皮蛋青瓜是一道清爽開胃的冷盤，皮蛋的獨特風味與青瓜的清脆口感完美結合，再搭配簡單的調味，簡單卻美味。非常適合炎熱的夏天，作為開胃菜或小菜都很適合。
材料
- 主料：
- 青瓜：1條
- 皮蛋：2個
- 副料：
- 鹽：少許
- 醋：2湯匙
- 醬油：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 麻油：少許
- 紅辣椒：1/2個（切碎，不吃辣可省略）
份量
- 2-3人份
做法
- 準備：
- 青瓜洗淨，用鹽搓揉表面，沖洗乾淨後擦乾。
- 皮蛋去殼，切成小塊。
- 紅辣椒切碎（可省略）。
- 處理青瓜：
- 將青瓜拍鬆拍散，擠出多餘的水分，切成小塊。
- 調味：
- 將切好的青瓜和皮蛋放入碗中。
- 加入醋、醬油、糖、麻油和紅辣椒碎，攪拌均勻。
- 完成：
- 放入冰箱冷藏15-30分鐘，讓味道更入味。
- 取出後即可食用。
烹飪難易度
- 初級
所需時間
- 準備：10分鐘
- 烹煮：5分鐘
- 冷藏：15-30分鐘
- 總共：30-45分鐘
烹飪貼士
- 拍打青瓜的步驟可以讓青瓜更入味，口感也更佳。拍打青瓜時可放入乾淨膠袋才用刀拍鬆拍散，避免青瓜汁四濺。
- 如果喜歡口感更脆，可以將青瓜切成薄片。
- 可以根據個人口味調整調味料的用量。
- 如果沒有紅辣椒，可以省略。
裝盤擺設
- 將拌好的皮蛋青瓜裝入小碗中，撒上一些蔥花或香菜，可以增加視覺上的吸引力。
營養價值與功效
- 青瓜： 富含維生素C、水分，有助於清熱解暑、促進消化。
- 皮蛋： 含有蛋白質、鈣質等營養成分，但膽固醇含量較高。
營養成分表
| 營養成分 | 每份 (約100克) |
| 熱量 | 約100卡 |
| 蛋白質 | 約5克 |
| 脂肪 | 約3克 |
| 碳水化合物 | 約10克 |
請注意： 以上提供的營養成分數據僅為估算值，實際營養成分可能因食材的品種和產地而有所不同。
適合食用人士
- 一般人群
- 喜歡清爽口味的人
- 需要補充水分的人
