健康黃豆餅：營養滿分，美味無窮

黃豆餅，顧名思義，以黃豆為主要食材製成。黃豆富含蛋白質、膳食纖維等營養素，是素食者的優質蛋白質來源。而將黃豆製成餅狀，不僅方便食用，更能增加口感。

材料

• 主料： 黃豆 150克（約1杯）
• 副料： 蔥 2根，芫茜 1小把
• 調味料： 鹽 1/2茶匙，黑胡椒粉 少許
• 黏合劑： 雞蛋 1顆，番薯粉 2大匙，麵粉 1大匙

材料功效

• 黃豆： 高蛋白、高纖，有助於增強飽足感、降低膽固醇、穩定血糖。
• 蔥、芫茜： 提供豐富的維生素和礦物質，增加風味。
• 雞蛋： 提供優質蛋白質，幫助黃豆餅成型。
• 番薯粉、麵粉： 提供黏性，使黃豆餅口感更佳。

材料份量 此份量約可製作4-5個黃豆餅，適合2-3人食用。

材料預備

1. 黃豆： 提前浸泡8小時以上，至軟身。
2. 蔥、芫茜： 洗淨切碎。

烹調難度 初級

烹調時間

• 準備時間： 30分鐘（不包括浸泡黃豆的時間）
• 烹飪時間： 15分鐘
• 總時間： 45分鐘

烹調步驟

1. 蒸熟黃豆： 將浸泡好的黃豆放入蒸籠，蒸約20分鐘至熟透。
2. 打碎黃豆： 將蒸熟的黃豆放入食物處理機或用叉子壓碎。
3. 混合材料： 將打碎的黃豆、蔥花、芫茜、鹽、黑胡椒粉、雞蛋、番薯粉和麵粉混合均勻。
4. 塑形： 取適量豆泥，用手掌壓成餅狀。
5. 煎製： 平底鍋中加入少許油，用中小火將黃豆餅兩面煎至金黃。

烹飪技巧

• 黃豆浸泡： 浸泡時間越長，黃豆越軟，口感越好。
• 打碎黃豆： 可以根據個人喜好調整黃豆的顆粒大小。
• 煎製： 小火慢煎，可以讓黃豆餅內部熟透，外皮酥脆。

營養資訊

• 黃豆餅富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，是素食者和注重健康人士的理想選擇。
• 黃豆中的異黃酮具有抗氧化作用，有助於延緩衰老。
• 高纖含量有助於促進腸道蠕動，預防便秘。

營養成分表（每份） 請注意，以下數據為估計值，實際營養成分可能因食材品牌和烹飪方式而略有差異。

卡路里 每份黃豆餅約含200卡路里。

適合食用人士和場合

• 素食者
• 健身人士
• 減肥人士
• 早餐、午餐、晚餐或點心

擺盤建議

• 中式風格： 配以清炒時蔬和一碗米飯，簡單健康。
• 西式風格： 搭配沙拉和全麥麵包，營養均衡。