這道菜名直接明瞭，就是以三文魚和窩筍為主要食材烹製而成。窩筍，也稱為萵筍，口感爽脆，帶有清甜的味道，與鮮美的三文魚搭配，營養豐富，味道清新。

材料

主料：

• 三文魚腩塊 500克

副料：

• 窩筍 1根
• 蒸魚豉油 2湯匙
• 糊椒粉 少許
• 料酒 1湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 蒜蓉 1茶匙
• 薑 2片
• 食油 2湯匙

材料的功效或好處：

• 三文魚： 富含Omega-3脂肪酸，有助於降低膽固醇、預防心血管疾病，並含有豐富的蛋白質和維生素D。
• 窩筍： 低脂、高纖維，有助於消化，並含有豐富的維生素和礦物質，如維生素C、鈣、磷等。

材料份量

適合3-4人食用

材料預備、處理和調味

1. 三文魚腩塊洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，切成約2厘米厚的塊狀，加入少許鹽、糊椒粉和料酒醃製15分鐘。
2. 窩筍去皮，切去老根，切成與三文魚大小相似的塊狀。
3. 蒜頭去皮，剁成蓉。
4. 薑切片備用。

烹煮容易度

初級

時間

• 預備時間：20分鐘
• 烹飪時間：15分鐘
• 總時間：35分鐘

烹調步驟

1. 中火加熱炒鍋，加入食油，放入薑片爆香。
2. 加入三文魚塊，煎至兩面金黃，盛起備用。
3. 鍋中留底油，加入蒜蓉爆香。
4. 加入窩筍塊，翻炒至 slightly softened。
5. 加入蒸魚豉油、蠔油和少許清水，翻炒均勻。
6. 放入煎好的三文魚塊，翻炒至醬汁濃稠，即可盛盤。

用煎三文魚的油來炒窩筍塊，炒至斷生盛起放碟底。

烹飪技巧

• 煎三文魚時，不要頻繁翻動，以免魚肉散開，保持中火煎至兩面金黃即可，避免過熟影響口感。
• 窩筍容易熟，翻炒時間不宜過長，保持爽脆口感。

營養資訊

這道菜富含蛋白質、Omega-3脂肪酸、維生素和礦物質，適合大多數人群食用。特別適合需要補充蛋白質和Omega-3脂肪酸的人群，如孕婦、兒童、老年人等。

注意： 海鮮過敏者慎食。

營養成分表 (每100克)

此食譜的卡路里

約 900 kcal (以整道菜計算)

此食譜適合的食用人士和場合

這道菜餚營養豐富，味道鮮美，適合家庭日常用餐，也適合朋友聚會或節慶宴客。

收汁至濃稠之後讓三文魚索汁，便可盛起放在鍋筍面，隨之開食。

擺盤建議

• 可以將三文魚和窩筍交錯擺放，色彩更豐富。
• 可以用香菜或蔥花點綴，增加香味和視覺效果。
• 可以搭配米飯或麵條一起食用。