薑片蒸三文魚

簡單電飯煲蒸煮菜系列 - 薑片蒸三文魚

材料：

• 三文魚扒 一塊/約半吋厚
• 薑片 5~6片

做 法：

1. 清洗三文魚扒後用布或廚紙吸乾魚身水份；
2. 放薑片在碟底及魚上面(用少許鹽、生粉、油抹勻魚身，蒸出來的魚會更嫩滑、鮮味。
3. 要用明火猛力蒸才能鎖住肉汁及豐富蛋白質，令魚肉更爽、更滑。
4. 蒸魚時要待水大滾才放入蒸，時間視乎魚身大小和厚薄，一般十二両鮮魚要蒸十至十二分鐘。
5. 蒸熟後，即時倒去魚汁，撒下芫茜、蔥絲後淋上滾油，再淋上預備好的蒸魚豉油。

蒸魚豉油製法：

3湯匙水，2湯匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙糖，少許胡椒粉、麻油或可用蒸魚豉油。