有研究報告指常吃菇菌類會有預防癌症的功效。菇菌類，是種高蛋白、低脂肪的健康食材。

烹煮時間：30分鐘

份量：2-3人

材料：

• 鮑魚菇 200 克 / 5~6 片
• 蒜茸 1茶匙
• 薑片 2片
• 蔥白 3 根

鮑魚菇-氽水料：

• 紹興酒 1茶匙
• 鹽 1/2 茶匙 

調味料：

• 鮑魚汁 2湯匙
• 生抽 1勺
• 砂糖 1/2 茶匙
• 鹽 1/3 茶匙 /2克
• 胡椒粉、麻油 各少許
• 清水 6湯匙

生粉水 (勾芡用)：

• 生粉 2茶匙
• 清水 1湯匙

做法：

1) 鮑魚菇，沖洗，瀝乾。

2) 切去莖部份，用氽水料氽水，瀝乾。

3) 熱鍋熱油，下蔥白與姜段煸出香味。然後把鮑魚菇放入一起煸炒。此時加入適量的清水。

4) 接著放入調味料，用中慢火燜煮15分鐘，當鮑魚菇明顯的變軟後，調入適量的芡汁/勾芡，開大火收汁，即可上碟。

貼士：

- 菇菌類煮時會出水，如水份過多，可倒出多剩水份，才下生粉水埋芡/獻。

- 「勾芡」做菜/做湯時加進去可使汁液變稠。 

鮑魚菇功效：

有明目、健脾、提高免疫力、抗癌、祛脂降壓等功效。每100克鮑魚菇乾品中含有蛋白質7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多醣類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27 .09毫克，尼克酸6.7毫克，還有8種人體必需氨基酸。