白果肉粒小炒

白果功效可補氣養心、益腎滋陰、潤肺、定喘、澀精、寒熱皆宜。主治喘咳痰多、小便白濁、小便頻數、遺尿等症。適宜一般人均可食用。特別適合尿頻者，體虛白帶的女生。

材材：

• 雞腿肉/豬肉 100~150克(切丁)
• 紅蘿蔔 1/3 根(切丁)
• 洋蔥 1/3 個(切丁)
• 白果 150克/20粒

調味料：

• 鹽
• 料酒
• 糖
• 澱粉
• 香油

做法：

1).將白果放沸水中煮5分鐘後撈出待用。

2).在雞丁中加入鹽、料酒、澱粉1匙（另一匙加水成水澱粉），抓勻醃入味10分鐘。

3).熱鑊/鍋中放油，燒至六成熱，下肉丁炒至轉色後盛出瀝乾油。

4).將鍋中的餘油燒至5成熱，下洋蔥炒出香味，倒入紅蘿蔔粒，加水2湯匙，沸後放鹽、糖、或調味如雞粉/雞汁攪勻。

5).將雞丁、白果倒入鍋鑊中炒2分鐘後，勾芡，放香油起鍋裝盤即成。

有殼白果的處理方法：

1、準備有殼白果/銀杏果，用左手穩拿白果大頭一端，用刀背或硬物以柔力敲擊小尖頭部位至碎;

2、用指甲開始往外掰外殼，繼續把內皮掰掉;

3、鍋內加水，煮沸，倒入白果浸泡片刻;取出再浸在冷水中，這時，內皮會自行脫落.去除掉內皮的白果，粒粒圓滑。