滑蛋蕃茄肉粒
[滑蛋蕃茄肉粒]是一道經典的粵式家常菜，以其嫩滑的雞蛋、酸甜的番茄和鮮美的肉粒而聞名。這裡的「滑蛋」指的是一種特別的烹飪技巧，通過勾芡的手法使湯汁濃稠柔滑，再融入蛋花，讓整體口感更加順滑。這道菜不僅美味可口，而且做法相對簡單，深受家庭歡迎。…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
五香牛肉麵
在家自己煮一碗比外面更足料的"五香牛肉麵"。因早已燉煮及儲存好一份一份的牛肋肉，任何時間也可煮出一碗超級美味的牛肉麵，大家不妨一試!
份量: 1人 (可隨人數增份量)
烹飪時間: 約15 分鐘
容易度: 容易
材料：
- 牛肋條 - 已燜好的, 用多少隨自己決定
- 麵條 上海麵, 或隨自己喜歡類別
- 蔬菜/芥藍菜 4-5條
副料/
- 洋蔥 1/4個, 切薄片
- 芫茜 1 根 (洗淨, 切小段)
- 蔥 適量/1-2根 (洗淨, 切粒)
- 高湯/水 150ml , 用來做麵的湯底
調味：
- 鹽 適量
- 白糊椒粉 適量/隨個人 (吃的時候加入)
烹飪方法：
- 煮麵: 燒熱鍋加水200ml左右，加入鹽及一茶匙煮食油，放下麵條，中火煮至麵合乎喜愛的軟度，約3分鐘左右，加蓋焗2-3分鐘,篩去多餘水份備用;
(喜歡湯清的, 可以用過冷河方法: 方法是將麵條倒入冷水或涼水中沖洗去混濁的煮麵水) - 菜可用煮麵的水灼燙約2分鐘
- 用新窩/鑊，倒入高湯/水 150ml水燒開/滾， 放入已煮熟的麵條至再次滾起及加鹽調味;
- 將麵條盛入大碗中, 旁邊放入菜(2)及牛肋條和副料(如圖) 再倒入煮滾的高湯
- 將麵及副料拌勻便可享用。
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