材料

• 主料：
  • 新鮮豆腐 1 盒（約4件/ 300 克）
  • 大蕃茄3 個, 剛熟的最好
  • 新鮮碎豬肉 200 克
• 副料：
  • 蒜頭 2 瓣
  • 蔥 1 根
  • 薑 1 小塊
  • 米酒 1 大匙
  • 生抽/醬油 1 大匙
  • 糖 1 小匙
  • 鹽 適量
  • 香油 適量

步驟

1. 將豆腐切成小塊，用廚房紙巾擦乾表面水分。
2. 將蕃茄洗淨，切成小塊。
3. 將蒜頭、蔥和薑切末。
4. 將碎豬肉放入碗中，加入米酒、醬油、糖和鹽醃製 15 分鐘。

烹飪

1. 在鍋中倒入少許油，以中火加熱。
2. 放入蒜末、蔥末和薑末炒香。
3. 加入碎豬肉炒至變色。
4. 加入蕃茄塊炒至軟爛。
5. 加入豆腐塊，輕輕拌勻。
6. 加入適量燒滾的清水 (也可用雞/上湯)，蓋上鍋蓋燜煮 10 分鐘。
7. 起鍋前加入香油調味及蔥花或芫茜裝飾，即可食用。

小貼士

• 豆腐切塊後可以用鹽水浸泡 10 分鐘去除豆腥味; 或用燒滾的水燙30秒。
• 蕃茄去皮後再切塊，可使口感更滑順。
• 碎豬肉醃製可使其更入味。
• 燜煮時加入少許糖提味。

完成時間

• 約 30 分鐘

食用人數

• 2-3 人

特色

• 這道菜酸甜可口，營養豐富，適合各年齡層食用。
• 蕃茄含有豐富的維生素 C，豆腐含有豐富的蛋白質，碎豬肉含有豐富的鐵質。

變化

• 可加入其他蔬菜，如：洋蔥、胡蘿蔔丁等。
• 可加入菇菌類，如：香菇絲/丁、金針菇等。
• 加辣可加入辣椒醬或豆瓣醬。