沙爹牛肉炒河

沙爹牛肉炒河是一道經典的潮州菜式，以沙爹醬炒牛肉和河粉為主料，再加入蔬菜等配料，風味濃郁，口感滑爽。

材料成份

• 主料：
  • AAA級安格斯牛肉 300 克 Angus Beef (可用普通牛肉)
  • 河粉 500 克
• 副料：
  • 數根芥藍菜 3-4 根 (可選)
  • 紅椒 1 半個 (可用青椒)
  • 芽菜 200 克 (可選洋蔥 1/2 個)
  • 蒜頭 2 瓣
• 調料：
  • 沙爹醬 2 大匙
  • 生抽 2 大匙
  • 老抽 1 大匙
  • 糖 1 小匙
  • 鹽 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 油 適量

材料處理和調味

1. 牛肉切薄片，加入生抽、老抽、糖、胡椒粉醃製 30 分鐘。
2. 芽菜用鹽水浸15分鐘, 清洗至水清瀝水備用。
3. 紅椒切小片(如用: 洋蔥切絲)。
4. 蒜頭切末。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 鍋中熱油，加入河粉翻炒均勻，加入芽菜炒勻盛碟備用。
2. 鍋中熱油，下牛肉炒至變色，加入蒜末炒香，盛出備用。
3. 用原鍋加入沙爹醬、生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉炒勻。
4. 加入洋蔥炒軟、最後加入紅椒，炒至汁濃稠。
5. 將牛肉回鍋，翻炒均勻。
6. 將沙爹牛肉汁淋在河粉面上享用。

烹煮容易度

此食譜的烹煮容易度為中級。

材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間

• 材料預備時間：30 分鐘
• 烹煮時間：15 分鐘
• 整個菜完成時間：45 分鐘

烹飪貼士

• 牛肉切薄片可以更快炒熟。
• 沙爹醬的用量可以根據個人口味調整。
• 炒河粉時要注意不要炒碎。

裝盤擺設提議

沙爹牛肉炒河可以裝盤後撒上一些蔥花或香菜即可。

營養價值

沙爹牛肉炒河含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質。蛋白質是人體必需的營養素，可以幫助修補組織、增強免疫力。碳水化合物是人體的主要能量來源。維生素和礦物質可以幫助維持身體的正常運作。

營養成分表

卡路里及好處

沙爹牛肉炒河是一道高熱量的菜餚，每 100 克含有約 250 卡路里。因此，不適合減肥人士食用。

沙爹牛肉炒河含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，可以幫助修補組織、增強免疫力、提供能量、維持身體的正常運作。

此食譜適合的食用人士

沙爹牛肉炒河適合一般健康人群食用。不適合減肥人士、高血壓患者、高血糖患者、高膽固醇患者食用。

用 AAA 級的 Angus 牛肉，會對沙爹牛肉炒河的營養價值產生一定的影響。

AAA 級的 Angus 牛肉是經過嚴格分級的牛肉，脂肪含量較高，因此會使沙爹牛肉炒河的脂肪含量增加。此外，AAA 級的 Angus 牛肉的蛋白質含量也會略微高於普通牛肉。

具體來說，如果使用 100 克 AAA 級的 Angus 牛肉，沙爹牛肉炒河的脂肪含量會增加約 5 克，蛋白質含量會增加約 2 克。

從營養價值的角度來看，使用 AAA 級的 Angus 牛肉會使沙爹牛肉炒河的脂肪含量增加，但蛋白質含量也會略微增加。因此，是否使用 AAA 級的 Angus 牛肉可以根據個人喜好和飲食需求來決定。

如果您正在減肥或控制脂肪攝入，那麼最好使用普通牛肉。如果您希望攝入更多蛋白質，那麼可以使用 AAA 級的 Angus 牛肉。

以下是一些使用 AAA 級的 Angus 牛肉烹飪沙爹牛肉炒河的技巧：

• 由於 AAA 級的 Angus 牛肉脂肪含量較高，因此在炒牛肉時可以減少油的使用量。
• AAA 級的 Angus 牛肉的肉質較嫩，因此炒制時間不宜過長，以免牛肉變老。
• AAA 級的 Angus 牛肉的風味較濃郁，因此在調味時可以減少調味料的用量。

 普通牛肉和安格斯牛肉營養成分表對比

數據來源：

• 美國農業部 (USDA) 國家營養數據庫

說明：

• 上表中的數據為平均值，實際營養成分可能因牛肉的部位、飼養方式等因素而有所差異。
• 安格斯牛肉是蘇格蘭安格斯牛的肉，以其優質的肉質和風味而聞名。

從營養價值的角度來看，安格斯牛肉的蛋白質、鐵和鋅含量略高於普通牛肉，但脂肪含量也略高。

• 如果您正在減肥或控制脂肪攝入，那麼最好選擇普通牛肉。
• 如果您希望攝入更多蛋白質、鐵和鋅，那麼可以選擇安格斯牛肉。

以下是一些烹飪牛肉的技巧：

• 牛肉的最佳烹飪溫度為 71°C (160°F)。過度烹飪會使牛肉變得乾柴。
• 牛肉在烹飪前應靜置 30 分鐘，以使肌肉纖維得到充分放鬆，從而使牛肉更加柔嫩。
• 牛肉可以切片、絞碎或整塊烹飪。