海參髮菜炆肉碎

調理腸胃滋潤強身

材 料 ： 海 參  半 斤 髮 菜  少 許 瘦 肉  四 兩 蝦 米  少 許

菜 心  半 斤 薑 　   數 片 酒 　   少 許 蠔 油   2 湯 匙 水 　   1 杯

獻 汁 ：

生 抽 　 　 　 1 茶 湯 匙

糖 　 　 　 　 1 茶 匙

生 粉 　 　 　 少 許

水 　 　 　 　 半 杯

做 法 ：

1. 海 參 洗 淨 去 腸 衣 ， 切 段 ， 用 薑 蔥 水 出 水 ， 隔 去 水 分 ， 備 用 。
2. 髮 菜 用 水 浸 軟 ， 並 加 油 數 滴 ， 用 手 搾 髮 菜 除 污 ， 過 清 水 。
3. 菜 心 洗 淨 ， 用 油 鹽 水 出 水 至 熟 ， 隔 去 水 分 ， 排 放 碟 上 。
4. 瘦 肉 米 及 蝦 洗 淨 ， 剁 碎 ， 加 調 味 生 抽 、 生 粉 、 糖 及 麻 油 拌 勻 。
5. 鍋 放 少 許 油 加 薑 爆 香 ， 加 入 海 參 炒 勻 ， 贊 酒 ， 加 蠔 油 及 水 1 杯 ， 燘 至 海 參 淋 ， 盛 起 。
6. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 肉 碎 及 蝦 米 ， 加 入 髮 菜 、 海 參 及 獻 汁 ， 略 煮 至 汁 變 杰 ， 即 可 將 它 放 菜 心 上 ， 即 可 上 碟 。

瘦 肉 － 滋 養 臟 腑 ， 滑 潤 肌 膚 ， 補 中 益 氣 。

海 參 － 含 高 蛋 白 、 黏 多 糖 、 鈣 、 磷 、 鐵 及 微 量 碘 ， 能 補 腎 益 精 ， 養 血 潤 燥 ， 止 血 消 炎 。	髮 菜 － 含 蛋 白 質 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 ， 能 清 熱 消 滯 ， 調 理 腸 胃 ， 軟 堅 化 痰 ， 消 除 頸 淋 巴 核 。
蝦 米 － 含 脂 肪 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 維 他 命 A 、 B 1 、 B 2 、 煙 酸 及 多 量 蛋 白 質 ， 其 性 質 屬 熱 。	菜 心 － 含 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 、 磷 及 維 他 命 A 、 C ， 能 幫 助 消 化 ， 促 進 新 陳 代 謝 ， 調 理 腸 胃 。