「避風塘」風味小炒王
這道「避風塘」風味小炒王，靈感源自香港經典的避風塘菜式，以其香、辣、惹味的蒜酥和乾辣椒而聞名。傳統的避風塘菜式多以海鮮為主，如避風塘炒蟹、避風塘炒蝦等。然而，這道「小炒王」則巧妙地將避風塘的精髓融入家常小炒中，選用新鮮的韮菜花、鮮蝦、魷魚，…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
豬頸肉炒莧菜
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豬頸肉 200克
莧菜 半斤
蒜頭 3粒
糖 半茶匙
鹽 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
米酒/紹興酒 100毫升/2湯匙
生粉 1湯匙
豬頸肉洗乾淨，儘片去多剩肥肉，留很薄的肥膏以便煎香用，切片備用
豬頸肉加入所有調味料，醃約二十分鐘
莧菜浸洗乾淨(浸泡時間多一點時間，以清除農藥或化肥)備用
蒜頭去皮，拍扁備用
熱油鑊，下小油，放蒜粒起鑊，加入豬頸肉，爆炒，炒至周邊略微香盛起備用
原油鑊，留蒜粒，將莧菜加入炒至八成熟盛起放碟底
豬頸肉翻炒，埋芡炒均即可上碟
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